做麪餅有哪些技巧，你知道怎麼做麪餅嗎

麪餅顧名思義就是用麪粉做的餅，是一種常見的家庭麪食，它分為需要發酵的麪餅和不用發酵的餅，發酵的麪餅有很多種，用煎的話叫煎餅，用蒸的話叫饅頭;不發酵的麪餅可以是麪皮、湯麪等方式。這些好吃的麪餅是怎樣做出來的呢，下面小編就給大家講解一下怎麼做麪餅及做麪餅有什麼技巧。

一、怎麼做麪餅

麪餅那麼多種類，在這裏小編就例舉其中最為常見的煎餅和發麪餅給大家分享下。

煎餅

1.準備材料：玉米麪、小米麪、綠豆麪、水，三種食材的比例為3：2：1;

2.將三種麪粉加入適量水，混合攪拌成糊狀;

3.將平底鍋燒熱，將麪糊均勻的攤在平底鍋上，並用刮子刮平煎熟，煎幹即可;

4.注意在煎餅的時候火候的掌握，鍋未熱的時候使用大火加熱，煎餅的時候使用中小火進行煎制。

發麪餅

1.準備材料：麪粉、水、酵母，麪粉和水的比例約為2：1，1斤麪粉約放酵母5克;

2.將麪粉中加入水和酵母調和均勻，揉搓成麪糰，直到麪糰表面光滑為止，靜置發麪約1個小時左右;

3.將發好的麪糰做成劑子，並搓圓用擀麪杖擀成圓型餅坯;

4.平底鍋置火上燒熱，放入少許油，油熱後將餅坯放入，並將火調小，進行烙制，一面烙完再翻面進行烙制，一邊烙一邊在餅面刷油，直到微黃烙熟為止。

二、做麪餅有什麼竅門

1.麪粉最好選用中筋麪粉，由於麪餅不需要特別有韌性的高筋麪粉或是完全沒有韌性的低筋麪粉，所以選擇中筋的最合適;

2.製作發麪餅在和麪的時候注意掌握麪粉與水的比例，儘量避免將麪糰和得太硬或太軟;

3.烹飪麪餅的的工具最好使用平底鍋，這樣利於麪餅平整，翻面也方便。

以上就是小編關於怎樣做麪餅給大家分享的幾點心得，不知道你學會了沒有呢。除了以上基礎的製作麪餅的方法外，煎餅中可加入雞蛋、火腿、玉米等材料；發麪餅中可加入紅糖、豆沙等餡料，製作出不一樣的風味麪餅，趕緊去試做一下吧!