椒鹽發麪餅如何做好吃又美味，發麪餅技巧

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

富強粉 ：180

輔料

自制花椒粉 ：半勺
酵母粉 ：2
芝麻 ：一勺
鹽 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1. 【椒鹽發麪餅】食材-富強麪粉。

2. 35度左右的水加酵母，倒入麪粉中攪拌均勻的揉成光滑的麪糰。

3. 發酵至2倍-2.5倍左右。

4. 可以加入兩滴鹼水反覆揉成光滑的麪糰進行排氣。

5. 稍微醒發1-2分鐘左右，擀成餅，刷上油，撒上一點麪粉。

6. 在撒上鹽和花椒粉。

7. 捲起來按壓成扁形。

8. 擀成比烙餅稍微厚一點的餅坯。

9. 上面刷上一層水，撒上一層芝麻，然後稍微壓一下。

10. 平底鍋或者電餅鐺熱了放入烙至兩面金黃按壓有彈性即可。

11. 出鍋切成小塊即可食用。

烹飪技巧

1、發面是關鍵，冬天時間長點或者酵母粉多點。2、水温是發好面的關鍵。以30-35度為準，太熱酵母燙死了，太涼發酵時間太慢。3、發麪餅醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。4、發麪餅要比烙餅稍微厚一些。5、撒點麪粉在上面是更容易出層。6、放點鹼水口感更好一些，但是千萬不能多，多了就黃了，口感苦了。掌握不好也可以不放，也一樣只要面不要發的就可以的。