怎麼煮水煮蛋

現今社會，人們都注重健康的飲食，注重膳食營養的搭配，專家們都認為，每天早餐都配一個水煮蛋，對人體補充所需營養是很有幫助的。水煮蛋的烹調方法雖然簡單，但是要想煮好一個水煮蛋，方法也是我們必須認真掌握的，那麼，怎麼煮水煮蛋呢？

一、怎麼煮水煮蛋

1、 要將蛋放入冷水裏中火煮沸。

2、 煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂。

3、 煮時不停以筷子翻滾蛋，可使煮出來的蛋蛋黃置中，比較好看。

4、 煮好的蛋立刻放入冷水中較好剝殼。

5、 以中火煮蛋其熟度：4～5分鐘五分熟、7～8分鐘七分熟、10分鍾以上全熟。

二、雞蛋的功效與作用

1、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6、美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

三、雞蛋的選購

1、蛋殼的感官鑑別

用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脱落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。

2、手摸鑑別

即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

3、耳聽鑑別

把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。

4、鼻嗅鑑別

即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。

以上就是小編為大家介紹的怎麼煮水煮蛋的方法，以及食用雞蛋對人體的功效、作用，還有挑選雞蛋的方法。雞蛋是人們在日常生活中經常用來做菜的食材，因為雞蛋的烹調方法多種多樣，而且簡單易做，最重要的是健康又美味。