開水煮蛋需要幾分鐘，白水蛋怎麼煮不會破

雞蛋在日常生活中我們再熟悉不過了，有的家庭的餐桌上每天都會有雞蛋，雞蛋的做法也是比較多的，可以煮着吃、蒸着吃、與其他食物相搭配炒着吃都是可以的。小編最愛吃的就是煮雞蛋了，相信很多小夥伴也是這樣的，那麼大家知道白水蛋怎麼煮不會破嗎?平常我們用開水煮雞蛋需要幾分鐘呢?

一、白水蛋怎麼煮不會破

平時我們煮雞蛋的時候肯定都遇到過把雞蛋煮破的情況，那麼大家知道怎麼操作才能防止這個情況的發生嗎?首先我們先把雞蛋洗乾淨然後把雞蛋放入鍋裏面，往鍋中加入涼水就可以了，不過我們要注意的是如果雞蛋是剛剛從冰箱中拿出來的話需要先放在一旁晾一下，為了防止雞蛋受熱不均勻而發生破裂的現象出現，然後我們往水中加入少許的食用鹽，這樣如果有雞蛋跑出來就會及時的凝固了。最後我們要把煮好的雞蛋及時放到冷水中降温。

二、開水煮蛋需要幾分鐘

如果我們煮雞蛋的時候是開水下鍋的話，只需要再煮3分鐘雞蛋就可以熟了。在水開的時候把雞蛋放到鍋裏，由於此時水温在100攝氏度，所以在下到鍋裏之後雞蛋中的蛋白質凝固是瞬間的，所以只需要3分鐘的時間雞蛋就成熟可以吃了。

如果我們煮雞蛋的時候是冷水下鍋的話，我們則需要8分鐘的時間。因為我們需要等着讓水燒開，在這個時間雞蛋中的蛋白質凝固速度是比較慢的，所以需要的時間比開水下鍋的要稍微長一點。

我們平常吃煮雞蛋的時候會發現有的雞蛋比較難剝皮，其實有一個方法可以解決這個問題。雞蛋煮熟後不要着急拿出來，在熱水中再放幾分鐘，然後迅速放到涼水中降温，在涼水中雞蛋的温度很快下降，致使蛋清會發生縮小的情況，剝的時候就比較好剝了。