吃出健康的味道，偶爾自制蛋黃醬

蛋黃醬作為一種調味醬料，通常由植物油脂、醋、果汁、雞蛋、食鹽、糖等原料調製而成。蛋黃醬顏色呈淡黃，狀態柔軟且粘稠，有一定韌性，氣味香濃，口感潤滑，平時用來夾麪包或者做沙拉吃，既健康也營養。那麼自制蛋黃醬應該要怎麼做呢，下面小編分享一下經驗。

一、自制蛋黃醬的步驟

1.材料準備：雞蛋、白醋或檸檬汁、蜂蜜或白砂糖、鹽、植物油

2.具體步驟：

第一步蛋清和蛋白分離，將蛋黃、適量蜂蜜或者白砂糖倒進一個乾燥的盆裏，用打蛋器攪拌均勻，以蛋黃膨脹，變成淡黃色為標準。

第二步加入植物油，每次加的量不用太多，加一點攪拌至看不出油和蛋後，蛋黃液這時就會變得比較粘稠，證明乳化成功了，之後再加入一勺的白醋或者檸檬汁，這時蛋黃液又開始變稀，繼續加一點植物油後再攪拌。

第三步攪拌到蛋黃液變成了粘稠的狀態，蛋黃醬就做好了。

3.小技巧：

第一建議或者一定最好要用打蛋器或手動打蛋器，用筷子是很難打出來的;

第二植物油就市面上的即可，葵花籽油、玉米油、菜籽油，花生油都可以，橄欖油就見仁見智了，加進去味道比較重;

第三是攪拌蛋黃液的時候，如果越來越稀，還是重新打蛋黃吧，因為應該是乳化失敗了，但可以把乳化失敗的蛋黃液，一點點重新加到新的蛋黃液內)

二、蛋黃液可以做什麼吃

做好的蛋黃醬可以做什麼吃呢，其實還是挺多的，像蛋黃醬拌飯、蛋黃醬麪包、蛋黃醬沙拉都是一些不錯的選擇。小編今天介紹的就是蛋黃醬沙拉。

材料準備：蛋黃醬、土豆、玉米、酸黃瓜、牛奶、意粉

具體步驟：

第一步土豆洗乾淨去皮，切成小塊，玉米洗乾淨剝成玉米粒，酸黃瓜切片。

第二步玉米、土豆在烤箱中烤熟，或者燒開清水把土豆粒、玉米粒、煮熟，也可以蒸熟。

第三步意粉煮熟，過冷水晾乾備用，蒸熟的土豆捻成土豆末。

第四步把以上煮熟的東西都裝在一起，把自制的蛋黃醬、牛奶加進去，攪拌均勻，一盆健康美味營養的沙拉就做好。

通過上面的介紹，大家應該知道怎麼自制蛋黃醬了吧。其實真的挺簡單，只是會耗費一些臂力。但你應該想到的是但做出來蛋黃醬後，你可以與所有人分享，而且你可以用它來做各種美食，採用烤的、煎的都可以，然後又是自己做出來的食物，不就是可以非常的健康營養嗎。而且偶爾換一個口味不也是一個很不錯的選擇，醬油喝多了，換個蛋黃醬也不錯吧。