怎麼燉魚頭

魚頭的做法是多種多樣的，有清蒸魚頭、紅燒魚頭、剁椒魚頭，等等。其實，魚頭含有豐富不飽和脂肪酸，而且還有大量人體所需的微量元素，很多專家都建議人們食用魚頭。那麼，燉魚頭對身體有什麼好處呢？怎麼燉魚頭呢？

怎麼燉魚頭

1、做法一

將魚頭剁成塊洗淨鍋中放少量油加熱爆香花椒和葱薑蒜，加入其他輔料和適量的水，燒開後加入魚頭塊，煮約20分鐘，加入雞精粉，出鍋撒上香葱或香菜即可。

2、做法二

胖頭魚用料酒稍微醃一下，鋪上幹澱粉適量鍋裏倒入適量底油，把魚頭兩面煎定型後盛出。準備好輔料，開始燉魚少量油把五花肉片炒至變色倒入其它輔料一起翻炒放入魚頭，加水沒過魚頭。加蓋燜10分鐘。開蓋收汁即完成贈送個玉米餅做法：2勺玉米粉加4勺麪粉，5克泡打粉，10克砂糖。加牛奶攪拌用蛋抽打至麪糊順滑，不要太稀，麪糊流下來成直線狀即可平底鍋滴少量油，成一勺麪糊，煎至兩面微黃即完成。

3、做法三

切塊，加薑片、葱、鹽，料酒拌勻後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，備用。雞蛋加生粉打勻。掛糊，油炸。魚塊瀝油，油鍋端走冷涼。 鍋內放少許油，炒香花椒薑片後，加紅燒醬油加水，放入魚塊，水要一次性加夠，後邊不再加水。加辣椒大蒜，大火燒開後改小火燉2小時。大火收汁，放入香菜盛盤

4、做法四

草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子裏的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味 斜刀打花刀，這樣更入味剁成大塊魚塊衝去血水備用，葱姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜忘拍裏了鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層幹澱粉 魚入鍋裏煎到兩面金黃開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子讓醋去腥揮發20秒左右倒入開水，水量和魚齊平放入葱薑蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯(提香提味蔬菜之一：黃瓜、小米辣)放入醬油調色加入白糖放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開後中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋裏，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。湯多留些，湯泡着魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。

以上就是小編為大家介紹怎麼燉魚頭的方法，還有燉魚頭的注意事項。其實，小編認為，要掌握燉魚頭的要領，首先就是一定要把魚鰓清理乾淨，其次就是在烹調的過程中一定要放適量的薑片，這樣才可以把魚本身的腥味闢除掉。