要注意什麼，煎魚用大還是小火煎魚

在我們的日常生活中，我們經常會去市場上買魚回來做菜，而有些小夥伴喜歡煎魚，那麼一提到煎魚，想必你們一定都非常的熟悉。煎魚的味道我是挺喜歡的，不知道大家覺得怎麼樣。那麼對於煎魚用大還是小火和煎魚要注意什麼大家是否存在疑惑呢?就讓我給大家分析一番吧。

一、煎魚用大還是小火

1.最好用中小火煎魚。因為中小火的火候剛剛好，因為此時的油温剛剛好，既不會將魚皮煎焦，而且用中小火在煎的過程中會使得魚肉變得很鮮嫩。

2.不要用大火煎魚。不僅容易焦，而且油温太高，在烹飪過程中會冒很多煙。

3.研究發現，煎魚過程中的用大火的話，温度越高，油煙產生的分子直徑越小，這會導致我們吸入的灰塵越多，對人體的危害也越大。

4.煎魚是家常飯菜，但是如果不能很好地控制火候，它會粘在鍋上，魚自然看起來就不好吃。煎魚時，請確保不要將魚一下子倒下去。首先用小火加熱鍋，然後加油。等到油稍微放氣為止。最佳温度約為140度。

二、煎魚要注意什麼

1.將魚用鹽醃一段時間，而不是醬油。煎魚之前先瀝乾水。

2.油應該放的很熱。將魚放到油盤中時，會有很大的油爆炸聲。魚皮可以在短時間內煮熟而不會粘在底部。

3.將魚從鍋中取出後，滑動煎鍋，使魚不停在鍋中，並滑動一會兒，直到魚皮變硬為止。

4.在一側煎炸需要更長的時間，不要翻過來，翻過來再在另一側煎炸一次。

5.有時候，如果它意外粘住，只是不要移動它，讓它變老，魚和鍋就會分開。

總的來説，魚是我們日常生活當中必吃的一種食物。我們在生活中的時候，要多吃魚，不管是煎魚還是用魚來燉湯，都是可以的，因為煎魚的話可口好吃，而煮魚湯所燉出來的魚湯美味濃郁，並且其中都藴含着極其豐富的營養物質，對我們人體的健康有很大的好處。