小火的餐飲精選

先開大火，再轉為小火。在炸臭豆腐時，油温要達到六至七成熱再將臭豆腐放入開始炸，首先要開大火炸一段時間，之後轉為小火，防止其一直在高油温的狀態下而炸糊，影響口感。等待臭豆腐體積變大，變得膨脹就可以撈出，再向其中加入葱花...

小火。排骨焯水時，火候不宜過大，以免造成排骨營養流失。排骨焯水時，將排骨清洗乾淨，冷水下鍋，焯燙即可。焯燙排骨的時間不宜過久，以免影響排骨的鮮味和口感。焯燙後的排骨需要衝洗表面的雜質再用於烹飪美食，這樣吃起來會更加...

先大火後小火，3-5分鐘。熱鍋冷油是炒菜的基本常識，煎牛排也一樣。先大火把鍋燒熱，然後放入牛排，把牛排兩面煎到聞着有點焦焦的酥脆感的時候就關小火，放入小塊黃油，低温繼續煎，要翻面煎，使牛排兩面都要受熱均勻，一般3分鐘左右就...

炸雞排很多人一定都有所耳聞，而且也吃過，炸雞排對於孩子們肯定更是巨大的誘惑，日常生活中，我們不光可以到外面去吃炸雞排，自己其實也是可以做的，那麼，炸雞排是用麪粉還是澱粉呢？一、炸雞排是用麪粉還是澱粉炸雞排最重要的一步...

大火。在蒸螃蟹之前，需要先將水燒開之後，再將螃蟹放入到鍋裏面，這樣才能保住螃蟹的鮮味。螃蟹大火蒸15分鐘到20分鐘左右即可熟透。遇到螃蟹體型比較大或者外殼比較厚的，需要適當增加一些時間延長5~10分鐘左右。小火蒸螃蟹...

大火。平時做菜的時候，在要裝盤前，總會有一道工序收汁。用大火還是小火，需要根據做的菜而定，通常大火收汁，就是因為大火開了一讓湯汁更好的蒸發，但是大火收汁的時候一定要注意不要粘鍋，要不斷的翻炒；若用小火的話，還是先用大火...

小火。煮意大利麪是在水燒開後放入意大利麪，然後把火調成小火慢慢煮，煮大概13分鐘左右就可以了，煮到意大利麪不夾生就是沒有白芯就是熟透了。在水燒開後用大火煮的話很容易燒糊麪條，無法使意大利麪全部內外熟透，吃起來就會...

先大火後小火。蒸包子需要先用大火，待水燒開之後再轉小火，因為大火可以保證鍋內足夠多的水汽，可以使包子迅速的膨脹定型；待水開之後再轉小火，這時候的小火能夠使鍋內有足夠久的蒸汽慢慢蒸包子，包子能夠鬆軟，吃起來的口感則會...

魚肉是一種很美味的食材，並且也不需要多麼複雜的做法，就可以製作出非常美味的佳餚來的，並且魚肉它有着非常豐富的營養成分，那麼，煎魚要大火煎還是小火煎?魚湯為什麼要放姜葱?一、煎魚要大火煎還是小火煎在製作魚湯之前的話...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.小火油温底一些，把帶魚炸至兩面金黃。2.這時候鍋內還有少許底油，把蒜瓣放入炸出蒜香味。3.這時候鍋中放一些料酒，放少許開水沒過帶魚。放...

大火。勾芡一般都是在菜餚出鍋前2-3分鐘的時候加入其中，然後使用大火煮熟後就會變成粘稠的狀態，若是使用小火炒制水澱粉熟的太慢會影響菜餚的的食用口感。勾芡是使用澱粉兑入清水後製作而成，也可以使用土豆澱粉、紅薯澱...

中國星品牌計劃整合了中央電視台、各大知名省級電視台、各大主流新聞媒體成立中國星品牌促進發展聯盟，強勢打造多平台、多維度的品牌促進發展工程，旨在提升中國品牌影響力，助力中國民族企業發展。中國星品牌計劃希望找到...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘小火燉豬蹄是一款燉菜的做法，比較好吃，口感不錯，所以大家都是比較喜歡吃的美食，這款美食的營養比較豐富，所以是一款可以多吃的美食喲，口感不錯，愛吃的人可以...

“在這個乾燥的季節，小火慢慢的熬一瓶秋梨膏，用來呵護自己的家人，你會發現原來幸福就是這麼簡單……”食材明細主料雪梨（2500克）冰糖（適量）蜂蜜（150克）羅漢果（1個）紅棗（適量）老薑（適量）甜味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）秋梨膏的做法...

大火。蒸饅頭用大火能更快蒸熟饅頭，蒸饅頭要木製的蒸籠透氣容易熟，蒸出來的饅頭清香軟糯。蒸饅頭之前鍋底要放水，水和饅頭要用透氣鐵欄隔開，水不可以溢過饅頭。饅頭蒸好後不要太心急打開鍋蓋，可以燜幾分鐘再打開，這樣才不會...

小火。炒糖色有兩種方法：1、水炒糖色。把鍋刷乾淨，在鍋中放入適當的水，再把冰糖放進鍋裏，用大火燒開，這樣可以讓糖很快的溶化，再用小火慢慢熬，在熬製的時候中需要不停攪拌，一直到糖色冒小泡，而顏色變成紅色，再往鍋中倒入開水再...

在我們的日常生活中，我們經常會去市場上買魚回來做菜，而有些小夥伴喜歡煎魚，那麼一提到煎魚，想必你們一定都非常的熟悉。煎魚的味道我是挺喜歡的，不知道大家覺得怎麼樣。那麼對於煎魚用大還是小火和煎魚要注意什麼大家是否...

先大火後小火。煮玉米的時候是需要冷水下鍋的，先大火將水燒開之後，再轉成小火繼續煮。新鮮的玉米可以保留外皮一起煮，這樣會讓玉米受熱更加的均勻，煮出來的玉米顏色是金黃色的。煮玉米的時候可以在裏面稍微加一些食用鹽，這...

小火。蒸燒白，主要分為鹹燒白和甜燒白，在蒸燒白的過程中，用小火蒸才能夠保留住燒白本身的獨特氣味。在製作燒白的過程中可以放一些花椒以及料酒等調味品，這些調料能夠對肉去腥，也還能提高整道菜品的口感。在蒸的時間上，用高...

炒糖色，什麼是炒糖色呢?炒糖色用油還是水?用大火還是小火?很多人在給食物上色的時候都會用糖來上色，這不僅會讓食物看起來很好看，還會讓人覺得那個食物看起來很好吃。但是有的時候你會發現自己老是炒不好，容易炒糊了，那麼...

要。勾芡的目的是為了去除食物本身的腥味或者是苦味，而不是將其給煮熟，所以使用小火即可。使用大火會導致食物被煮熟，這樣就會影響食物後面的製作過程。也有一些食物勾芡的目的是使食物味道更濃，使用的還是小火，用大火則容...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料胡蘿蔔：6兩牛腩：半斤輔料桂皮：1片八角：2個香葉：2片乾紅椒：2個鹽：適量具體步驟1.胡蘿蔔的分量要比牛腩多一些，老貓這裏就多了一兩！這樣搭配，不容易起膩！2.全部倒...

小火。煮湯圓時要用沸水下鍋，煮的時候要一個一個下入湯圓，不能一下子把整包都倒進去。之後要用勺子推動湯圓，防止湯圓粘在一起。煮的時候可以加點冷水再繼續煮。等到湯圓都漂浮在水面上就可以了。煮湯圓的時間不能太久，太...

大火5分鐘再轉小火15分鐘。螃蟹是吃腐食的，體內含菌，所以必須蒸熟蒸透，這樣才能把病菌殺死，但不能蒸的時間過長，否則會蟹肉水分會流失，肉質變老，從而影響口感。螃蟹具有很高的食用價值，但需要注意的是，不能吃太多，吃也需要熱食，...

大火燒開後中小火慢蒸。蒸制梅菜扣肉時不能一直使用小火，使用小火蒸制時間過長，太過浪費時間，全程使用小火很難使蒸鍋內的温度維持。蒸制梅菜扣肉時先用大火將水煮沸，這樣可以使得鍋內有足夠的水蒸氣，然後放入扣肉後轉中小...