煎雞翅用大火還是小火

剛開始煎用大火之後改用小火。煎雞翅過程中，剛下鍋需要把油温升上來，所以需要開大火來加熱，等到雞翅的兩面表皮煎成金黃色，就可以再改小火，繼續用大火雞翅就容易糊。想要雞翅不粘鍋，則要使雞翅表皮無水份，煎的過程中不要經常翻面，一面煎至微金黃再煎另一面，保證雞翅均勻地受熱。