煎牛排用大火還是小火幾分鐘

先大火後小火，3-5分鐘。熱鍋冷油是炒菜的基本常識，煎牛排也一樣。先大火把鍋燒熱，然後放入牛排，把牛排兩面煎到聞着有點焦焦的酥脆感的時候就關小火，放入小塊黃油，低温繼續煎，要翻面煎，使牛排兩面都要受熱均勻，一般3分鐘左右就可以出鍋，如果牛排厚度超過1.5釐米建議再多煎2分鐘。