別讓營養白白流失，小鮑魚這麼吃才不浪費

如果説到食材界中的奢侈品的話，相信大家都會想到那麼幾種，比如説燕窩，魚翅，海蔘等，這些食材的名字説出來，就好比香奈兒，保時捷等大牌的級別，在以前可都是呈給皇帝的貢品，但現在我們的生活變好了，這些東西也都變成了我們餐桌上的常客。今天小編要給大家講的就是被譽為餐桌上的黃金小鮑魚。

一、如何挑選小鮑魚呢

要想炒出來的菜好吃，首先就要對食材進行嚴格把關，所以在挑選小鮑魚這方面，我們要掌握一些小技巧，這樣才能又滿足味蕾，還能吸收營養。

1.看形體。好的小鮑魚形體要十分完整，腰圓背厚，珠邊均勻，方為上品。如果看起來就有一些缺陷的話，那麼它的味道吃起來也會有一定的缺陷，所以挑選的第一步就需要我們“外貌協會”一些，挑選好看完整的小鮑魚。

2.看顏色。好的小鮑魚色澤偏褐色，鮮嫩多汁。如果你看到有的小鮑魚附着一些白色的帶狀的粘稠物，或者是帶有一些斑點的話，一定不要買這樣的小鮑魚，這些都是不新鮮的。

3.聞味道。這一步就相對來説很簡單了，雖然海鮮都會有一些腥味，但是新鮮的小鮑魚是不會有很大的異味的，所以買之前要先聞一下味道，如果腥味很重的話就可以考慮放棄了。

二、怎麼烹製小鮑魚呢

今天小編就給大家介紹一道菜：鮑魚炒百合，這道菜吃起來非常清淡，而且又很有營養，寓意也很好，很適合新婚夫婦，有着百年好合的寓意。

準備食材：小鮑魚10只，幹百合花瓣150g。

具體步驟

1.將小鮑魚用刷子刷乾淨之後，取出內臟，將鮑魚肉與鮑魚殼剝離，將鮑魚肉切片備用。

2.將幹百合花瓣用温水泡開備用。

3.取適量的葱姜，切成葱花和薑末，另取一隻碗，加入適量的麪粉和蠔油，調成芡汁備用。

4.鍋熱後倒油，將葱姜倒入炒香，加入切好的鮑魚肉片，快速炒熟後盛出放在一邊。

5.就着剛剛的油將百合花瓣倒入炒熟，加入適量的鹽，再倒入剛剛炒熟的鮑魚肉片，再加入調好的芡汁，翻炒均勻後盛出即可。

小貼士

在炒制過程中一定要快，因為如果炒制時間過長，會導致鮑魚肉縮小，影響口感。

小鮑魚和其他的海鮮一樣，都有着十分豐富的營養，而且吃起來口感都比較清爽，炒制過程中也不需要大油大鹽，所以整體來説是老少皆宜的，而且現在來看的話，價格也不是很貴了，所以可以考慮偶爾奢侈一下，讓餐桌上更加豐富一些。