白魚怎麼做好吃，白魚營養價值如何

白魚一直都被大眾認為是上等佳餚。因其具有個體大，肉質白而細嫩，味美而不腥的特質。尤其是太湖的白魚，更是與“太湖三寶”一起被合稱為“太湖四珍”。白魚除了味道鮮美外， 還具有很高的營養價值。比如能夠補腎益腦，開竅利尿等。尤其是魚腦，是一種不可多得的強壯滋補品。那麼你們知道白魚怎麼做好吃嗎？

魚有上百種吃法，最為常見的就是紅燒的和清蒸的魚了。但是小編今天就要給你們介紹一道清蒸口味兒的魚了。白魚也稱翹嘴鮊，肉質細嫩，鱗下脂肪多，鮮美非常，最適宜的烹飪方法就是清蒸。白魚怎麼做好吃呢？下面就為大家帶來白魚最常見的做法之一：清蒸白魚。

一、食材清單

白魚(一條)、生抽(5勺)、生薑(兩片)，金華火腿(2片)、豬油(半勺)、葱絲(少許)

二、清蒸白魚的做法

1、將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內

2、把豬肥膘肉切成3 釐米長的木梳花刀片

3、玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片

4、熟火腿切成長薄片

5、油菜擇洗乾淨，切成長薄片

6、香菇去蒂，洗淨，切兩半

7、將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上葱姜塊，添上雞清湯、豬油

8、蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20 分鐘，熟後取出葱姜塊

9、把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內

10、食時加薑末和醋。

三、烹飪技巧

1、“三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。”用冬眠後的白魚最佳。

2、蒸制時間不宜過長，斷生為度。

3、蒸魚時，可在魚身下墊兩根葱，這樣魚與盤之間有空隙，蒸氣能在魚體周圍產生對流作用，加快魚成熟。同時魚皮不會粘在盛器上，保持魚體完整、美觀。

四、菜品特色

魚肉軟嫩，湯清潔白，味鮮鹹美。肉質非常的鮮美，清蒸白魚有兩種做法，在高級盛宴中它是以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無鹹淡味：另一種就是以吃魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，即屬於蒸之法。兩種做法，均需要鮮活的魚。這樣才能保證魚肉的口感。

五、飲食禁忌

1、白魚不宜和大棗同食。

2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

在食療作用方面，白魚有開胃、健脾、利水的功效。除此之外，還可以用於治療消瘦浮腫、產後抽筋。這就是人們喜愛白魚的原因之一。除了上述的清蒸白魚做法外，白魚還可以紅燒或者用白魚製成魚圓，這幾種方法都可以在最大程度上得保持白魚鮮美的味道。看完文章後，你瞭解白魚怎麼做好吃了嗎？