怎麼燉黑魚湯
説起燉魚湯，相信還是鯽魚比較適合燉湯，因為鯽魚熬出來的湯白又濃。其實用黑魚燉湯也是比較合適的，那怎麼燉黑魚湯呢，燉黑魚湯有哪些需要注意的呢，下面就教大家一些燉黑魚湯的小竅門，教大家在家裏做一道美味的黑魚湯。
怎麼燉黑魚湯
一、做法一
1、食材準備
原料：黑魚2條;
配料：豆腐300克、花菇4個、葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉;
2、製作步驟
先把黑魚去腸留鱗洗乾淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
入油鍋煎到差不多金黃色;
加水和料酒;
加入配料;
大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋[1]
二做法二
1、食材準備
原料：黑魚2條;
配料：葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉;
2、製作步驟
將魚洗淨切塊，控幹水分，備用。葱切段，薑切片備用。
將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態)，然後再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和葱姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。
然後加入適量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
3、注意事項
做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是葱姜不要先乳香黑魚湯 爆香，因為油鍋熱的快，容易將葱和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不説，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，葱青薑黃湯白，搞得很是賞心悦目，味道也鮮美。
三、做法三
1、食材準備
主料：黑魚1條500克左右 香葱2棵 生薑1小塊
調配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
2、製作步驟
將墨魚去鱗、鰓及內臟。洗淨切段;香葱洗淨切段，生薑洗淨切片;
鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香葱段、生薑片、煮至墨魚肉熟爛，揀去葱段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
3、注意事項
黑魚湯有兩樣調料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多了消化不了!
怎麼燉黑魚湯，以上為大家介紹了三種燉黑魚湯的方法，還有一些燉魚湯需要注意的，一是胡椒粉，二是醋，所以喜歡喝黑魚湯的朋友一定注意不要少了這兩種調料。魚湯想要好喝還得放開水熬，還得選用動植物混合油熬出來的湯才好看哦。
