炒青菜都需要注意哪些事項，炒青菜用不用焯水

我們每天所吃的食物都是需要進行搭配的，並且要考慮營養的均衡性，所以每天我們不能只是吃一些肉類的食物，還要吃青菜，那麼炒青菜用不用焯水呢?炒青菜又都需要注意哪些事項?

一、炒青菜用不用焯水

這具體還是要看我們炒的是什麼樣的青菜，如果我們是炒油菜或者是娃娃菜白菜之類的蔬菜的話，是完全不需要提前將菜放入到水裏面焯的。但如果我們炒的蔬菜裏面是含有草酸成分的，那麼最好還是放到水裏面進行一下焯水，在焯水的過程當中，是可以去除蔬菜裏面大量的草酸的，這樣吃到我們體內之後，就不用擔心形成草酸鈣了。

二、炒青菜都需要注意哪些事項

1.注意不要着急放鹽

很多人在炒青菜的時候，都會先將蔬菜炒軟了之後，就將食用鹽放入到裏面了，但其實這樣的方法往往是錯誤的，這很有可能會導致我們炒的青菜並不仙，那反而口感吃起來會更好一些，如果我們想讓青菜保持最爽脆的口感，那麼最好是在青菜炒好要出鍋之前的一分鐘再將鹽放入到裏面，這樣就不用擔心鹽會讓青菜出水，導致口感過老了。

2.注意瀝乾水分

另外一點就是我們在炒蔬菜的時候，一定要將蔬菜表面的水分全部去幹，如果將帶有水分的蔬菜放入到油鍋裏面之後，很有可能會出現迸濺的現象，並且炒出來的蔬菜口感會比較清淡一些，蔬菜在炒的過程當中，本來就會出現一些水分，自然就不需要再多餘的水分來影響口感了。

炒青菜用不用焯水?炒青菜是需要焯水的，但具體還是要看我們炒的是什麼樣的青菜，大家如果在炒空心菜或者是菠菜一類的蔬菜，這樣的蔬菜裏面都是含有草酸的，所以在做之前最好還是焯一下水，但如果是普通的青菜，就完全沒有這個必要了。