營養又美味，桂皮當歸雞湯如何熬？跟我做

雞，作為三大家禽之一。雞肉鮮美有營養是人盡皆知的，富含大量的蛋白質和脂肪，對於大多數人都是一種補充蛋白質的上品，尤其是對於老人和女性。雞的做法也是多種多樣，能炒，能炸，能蒸，更多的人是喜歡煲上一鍋香濃可口的雞湯，而桂皮當歸雞湯更是很多人都喜愛的，接下來就給大家講講做法。

一、桂皮當歸雞湯如何熬

要準備的材料有，半隻雞，姜，當歸，枸杞，桂皮；輔料則是食用鹽。

1.先將事先準備好的雞用清水洗乾淨，如果是冷凍雞，可以放到薑汁裏浸泡三到五分鐘，能夠去除異味，起到返鮮的效果。

2.準備一鍋水燒開後，將雞放入開水中進行焯水，等體內殘留得血水出得差不多了便可撈出。

3.用冷水衝一下，之後將雞肉切塊；把薑切片，當歸用清水洗淨備用。

4.準備一個砂鍋，把雞塊以及除枸杞以外的配料放入鍋內並加入清水，水的比例和雞塊最好成二比一。

5.蓋上鍋蓋，用大火熬煮八分鐘燒至水即將沸騰時，接着轉小火再煲四十五至五十分鐘。

6.時間到後，往鍋中加入枸杞進行增色，以及些許食用鹽進行調味，再開大火悶五分鐘即可關火出鍋。

二、熬煮桂皮當歸雞湯細節總結

1.雞最好選用土雞，老母雞或者烏雞，這幾種雞尤為適合拿來煲湯，這類雞煲出來的湯，顏色濃白，營養更豐富。

2.焯水能把雞肉體內殘留的血水去除，從而提升湯的鮮味和雞肉的口感，也能讓湯品的成色更為清亮，不渾濁無異味，以及先將雞焯水再切塊能夠減少雞肉肉汁的流失，配上當歸和桂皮，湯汁鮮美可口，雞肉味道香濃，實屬進補佳品；

3.再有就是火候的問題，如果在大火時把水燒至沸騰，這樣對湯整體的鮮味會有影響，同時在大火煲煮的過程中，務必不要打開蓋子，免得湯品跑氣，使得湯沒了那原汁原味；

放鹽的時機也是極有講究，放早了，鹽把雞肉的蛋白質鎖住，不僅肉燉不爛，又幹又柴；湯的味道也會淡些許。最好的時機就是如同上面做法那樣在燉好時再放鹽，再用大火煮五到十分鐘，途中也不要開蓋子，這樣湯味更濃。

桂皮當歸雞湯的做法以及小技巧就給大家講到這裏。特別是在乾燥的秋季時分或者寒冷的嚴冬時刻，正是進補的時候，飲食上要特別講究，就會想煮些湯湯水水來飲用。一鍋雞湯就是特別物美價廉的選擇。雞湯雖製作不難，但是裏面的學問大着呢，注意好細節，相信能讓煲出來的湯品質更上一層樓。