牛蹄的做法是什麼

説到牛蹄，就不得不提牛蹄燉白蘿蔔了。那滋味不論是在進補的秋冬季，還是春夏季節，都是滋補非常好營養品之一。牛蹄是牛身上含筋量最多的部位，而筋是什麼呢?筋就是骨頭上的韌帶，最有勁道嚼勁的地方就在這裏。許多筵席上有筋的菜品都是非常昂貴的，因為物以稀為貴嘛，試想一下一頭牛四條腿，能有幾條筋呢?有俗語説：“牛蹄筋，味道賽過參。”意思是牛蹄筋的味道是可以與海蔘相媲美的。下面我就來為大家介紹一下，牛蹄燉蘿蔔的做法了。要準備的食材如下：牛蹄一隻，白蘿蔔250克，姜1個切成片，料酒適量。食鹽可以根據個人口味放。

製作方法如下：

1. 牛蹄洗乾淨，去毛。放入冷水鍋中，開始用小火煮。水煮開後，再煮兩分鐘。撈出備用。

2. 高壓鍋裏面放適量的水，放進備用的豬蹄。

3. 放入配料薑片，料酒。

4. 高壓鍋調製煲豬蹄的那一檔進行第一次高壓。

5. 白蘿蔔洗乾淨後，切滾刀。等到高壓鍋到時間後，放入，選擇10分鐘的那檔繼續壓。

6. 壓好以後加入符合個人口味的鹽和味精就可以出鍋，食用了。

需要注意的是：

1. 牛蹄外皮比較硬，洗的時候不好洗可以用刷子刷。

2. 熱水泡開牛蹄毛孔後，收拾汗毛最好。去掉汗毛的牛蹄在吃的過程中不會扎口。

3. 牛蹄一般都會有股腥味，不喜歡這種味道的朋友，可以多用薑片和料酒。

4. 白蘿蔔要選擇白胖的，有黑點的屬於黴變了，就不能吃了。

牛蹄雖然是牛身上最堅硬的地方，但是經過高壓以後，它的筋骨都會酥爛起來，變成大家都喜愛的美食之一。白花花的牛蹄經過燉煮後，散發出來的迷人氣息更是讓人為之傾倒，再喝上一碗膠質感強烈的湯頭，瞬間的乏力都沒有了。冬天來了，為家裏的老人燉一鍋鮮美的牛蹄湯，不但可以強筋健骨提高免疫力，牛筋所含豐富的蛋白質也是非常好的滋補品。脂肪含量低，並且不含膽固醇，讓喜歡吃牛蹄的人可以大快朵頤。而且自己動手製作美食不但乾淨衞生，傳達的更是一份濃濃的深情。希望大家看完以後，也都能學着做起來，為家人的健康多增加一道保護屏障，不但能夠抵禦嚴寒，更能温暖人心。