怎麼炒蒜台呢

蒜薹是公認的一種健康又營養的食材，也是很多人家裏餐桌上的常客。中醫上認為，蒜薹能夠補虛、調和內臟、具有活血、防癌、殺菌的功效，對於腹痛腹瀉也有一定的功效。看了這麼多，小編 就要告訴們應該怎麼炒蒜台呢？

一、怎麼炒蒜台呢

1、取蒜薹和瘦肉洗淨。瘦肉切絲，蒜薹切寸段。因為蒜薹切寸段，所以瘦肉也要切成絲，既好看吃起來也順口。

2、炒鍋放食用油，加入葱薑絲爆香。記得一定要熱鍋熱油爆香葱薑絲，冷油炒出來的菜有一股子油腥味，初學炒菜的一定要注意這個細節。

3、加入肉絲煸炒，記得多炒一會兒，使肉絲炒熟出味。快炒好的時候滴入醬油，繼續翻炒，關鍵的地方就是蒜薹的醬香味，所以加醬油炒肉絲這個步驟很關鍵。

4、肉絲炒好後，加入蒜薹繼續翻炒。如果覺得鍋幹，可以少加點水，但切記不可加多了，那樣味道就太淡了。以鍋不幹稍微有湯汁為準。

5、翻炒一會，這時候有個關鍵，就是怎樣掌握炒蒜薹的火候。一是看顏色，炒的蒜薹變軟表面開始有皺，就説明炒好了，再繼續炒就過了，炒爛的蒜薹味道特別難吃。二是可以嘗一下，嘗一根蒜薹，感覺沒了辣味，還很脆，就説明炒的火候到了。

6、最後一個步驟，等蒜薹炒好後，立即離火，加入味精，繼續翻動，使味精和湯汁完全融合，並裹滿肉絲和蒜薹。味精現在好多人以訛傳訛，認為有害健康不能吃，其實這是一個偽科學。大家可以直接查閲一下資料。在這個步驟裏，味精也是不可缺少的。提鮮增加味道。

二、蒜薹的功效

1、中醫認為，蒜薹性温，具有温中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

2、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

3、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

4、蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

5、蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

關於怎麼炒蒜台呢這個問題的答案，其實就在小編推薦的這篇文章裏啦，仔細看完之後發現其實步驟都是很簡單的，而且都是很常見的做法，只是可以看一下炒菜過程中需要注意的一些小細節啦，還有關於蒜台的功效也要記牢哦，都是很實用的呢。