什錦菜這麼做才好吃

提到什錦菜我們一定都非常熟悉，這是一道家常涼菜，口感豐富，味道鮮美，尤其是在夏季燥熱的天氣中，吃上一份涼爽又開胃的什錦菜一定是一個很不錯的選擇。別看什錦菜只是一道涼拌菜，但是其中還是有很多做法竅門，所以接下來我們就一起來學習一下什錦菜的做法吧。

什錦菜這麼做才好吃

材料

腐竹、胡蘿蔔、菜花、花生、木耳、芹菜、食鹽、味精、花椒、幹辣椒、食醋、食用油、生薑、小葱。

做法步驟

1.首先提前將花生煮成五香花生，花生浸泡3個小時後撈出瀝乾水分，放入鍋中，加入清水，末過食材，然後加入花椒、八角等調料，放入準備好的五香料包，慢慢煮燉2個小時，五香花生就做好了。

2.胡蘿蔔洗乾淨去皮，切成菱形片狀，幹辣椒洗乾淨切成絲備用，生薑和小葱也都洗乾淨分別切成薑絲和葱段備用。

3.菜花洗淨掰成小塊，腐竹提前浸泡泡軟後切成段，芹菜洗乾淨切成斜段。

4.鍋中燒水，燒開後依次放入菜花、腐竹、芹菜進行焯水，將菜花、腐竹和芹菜都焯熟，焯熟後都撈出過一遍涼水，過涼水後撈出控幹水分。

5.將準備好的菜花、腐竹芹菜和煮好的五香花生都放在一個大的容器中，，在中間擺上提前備好的幹辣椒絲、生薑絲和葱段。

6.鍋中燒熱油，加入花椒炸出香味，澆在葱姜和辣椒上，在向其中加入適量食鹽、白糖、香油、食醋、味精調味攪拌均勻即可。

以上就是什錦菜的做法了，雖然用了很多材料，但是做法還是很簡單的，如果覺得自己煮五香花生太麻煩，也可以直接買煮好的花生來做什錦菜，其他的材料都是很容易得到的，並且不需要非常費力的處理方法，只是焯一遍水就可以了，學會了之後就快去動手為自己做一份什錦菜來吃吧。