蛋糕製作方法

説到蛋糕，想必對於大家來説都是非常熟悉的吧。反正對於小編來説，蛋糕是非常喜愛的甜品。那麼，在家怎樣做蛋糕，怎麼樣才能在家裏做出美味的蛋糕。今天，小編專門收集整理了蛋糕製作方法，希望能夠對愛吃蛋糕的朋友有所幫助。

蛋糕製作方法

1、家常蛋糕

製作材料：

主料：小麥麪粉100克，雞蛋300克。

調料：白砂糖100克，植物油20克。

做法：

(1)將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆裏用筷子使勁攪動(至少20分鐘)，使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。

(2)將麪粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。

(3)將植物油適量塗抹在模具裏(如無模具，可以用小碗代替)。

(4)將和好的雞蛋麪粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可

2、蛋糕的做法(不用烤箱)

材料：自發粉、5個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黃油)、牛奶

方法：

(1)先將蛋白和蛋黃分開。

(2)蛋黃+砂糖，打均勻。

(3)蛋白+砂糖，多打一會。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，儘管手會很酸。隨後加入一勺泡打粉，打均勻。

(4)牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化

(5)將牛油加入蛋黃中，並攪勻。如果有奶油的話，最好加點。

(6)將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，並攪勻

(7)將大約一半(200g左右)的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，並攪勻，成為麪漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那隻好洗乾淨手，嘿嘿，慢慢弄散吧

(8)加入70毫升牛奶到蛋液裏，然後把這些東西放到微波爐裏高火弄1分鐘，不行的話再弄一分鐘，一直到鬆軟為止。

3、榴蓮千層蛋糕做法

主料:大雞蛋3個 白砂糖40g 純牛奶280g 淡奶油20g 黃油20g 低筋麪粉120g 淡奶油(夾心奶油部分)500g 白砂糖(夾心奶油部分)50g 榴蓮300g

輔料:鹽1g 檸檬汁3滴

榴蓮千層蛋糕的做法步驟：

(1)雞蛋打入盆中，加入細鹽、白砂糖。

(2)攪拌至糖融化

(3) 加入牛奶、淡奶油攪拌均勻

(4) 加入融化成液體的黃油攪拌均勻

(5)加入低粉攪拌均勻

(6)用網篩過濾至少四遍，讓麪糊更加細膩無氣泡

(7)麪糊會沉澱，所以用時要攪拌一下。準備不粘平底鍋，我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮16張。舀一湯匙麪糊倒入鍋中，拿起平底鍋均勻轉圓。

(8)然後開小火煎烙

(9)當餅皮起鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面。

(10)馬上將鍋子放在濕抹布上，以達到給平底鍋降温的目的。

(11)用手輕輕掀開一邊，一揭即可脱離。

(12)烙好的餅皮疊放在一起。最後我做了一張比較大、厚的餅皮，放在最上面一層比較美觀。

(13)因為餅皮烙的不是很圓，如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力壓一下，把多餘的去掉。

(14)500克淡奶油加50克白砂糖打發，可以稍微硬一點。

(15)把300克的榴蓮攪成泥，不喜歡可以不攪。

(16)把榴蓮泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀攪拌均勻，想抹得均勻漂亮點，就藉助這個傢伙吧~不需要就忽略這傢伙哈~開始抹咯!放一層餅皮

(17)再放一層榴蓮奶油抹均勻再放一層餅皮再放一層榴蓮奶油再抹均勻，以此類推。從模具取出

(18)用抹刀把周圍多餘的奶油抹掉抹好後蓋上那張比較大、厚的餅皮。做好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時，切的時候絕對好切。

看了上面小編為大家整理的關於蛋糕製作方法的小tips，想必大家對於蛋糕的製作一定有多瞭解了吧。做蛋糕其實最重要的一步是奶油的製作，這是很重要的一個步驟。對於小編來説，經常在家做做蛋糕，真的是非常不錯的選擇。