姜撞奶凝固的竅門有哪些呢

姜撞奶是廣東珠江三角洲的特色美食之一，主要是以薑汁和牛奶為主加工製成的一種甜品。它的口感滑嫩香甜，而且富含人體所需的鐵、鈣、鋅等元素。相信大家都很喜歡吃，當然也有很多小夥伴們嘗試自己在家制作。但是也有許多小夥伴都失敗了，今天小編就教大家姜撞奶凝固的竅門。

姜撞奶凝固的竅門

姜撞奶中驅寒的功效，對女生非常有好處的。在那特殊的時期，更是少不了一碗暖暖的小甜品，幫助自己度過不舒服的幾天。姜撞奶味道比薑汁更容易被人接受，所以女生不要拼命只喝熱水啦。長期吃它對身體改變可是大大的喲。

姜撞奶凝固的關鍵就是薑汁裏的蛋白酶和牛奶裏面的蛋白質，發生一系列的分子反應，所以牛奶我們在買的時候需要選擇那些蛋白質含量比較高的全脂純牛奶，不要選擇半脱脂或者是脱脂奶。這些牛奶的含量，我們在超市購買的時候可以看一下牛奶的含量表就可以清楚了，生薑則需要選擇老薑，嫩姜裏面的蛋白酶量不夠，不太容易凝固。並且牛奶與薑汁的比例大概是10:1，而牛奶的時候温度大概在70度到80度之間就可以了，煮的太熱的話，會破壞牛奶裏面的蛋白質。

1.姜一定要選老薑，薑汁一定要現榨，否則會失敗。生薑一定要去皮 ，姜肉性温，姜皮性寒，薑汁可以用紗布

2.做姜撞奶的牛奶是水牛奶或全脂牛奶，水牛奶的脂肪含量比較高，比較濃稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。成功的姜撞奶應該是能托起一個湯匙的。

3.牛奶的温度在70-80度之間比較適宜。

最重要的一點是，在奶撞姜的時候，撞奶動作需要一氣呵成，倒完之後一定不要攪拌，或者是移動他們，然後放在一邊靜置就可以了。聽完之後是不是感覺很有誘惑力呢。製作過程又簡單，吃起來又好吃，這個就是今天分享給大家的美食了。如果有喜歡的朋友一定不要錯過，可以先收藏我們的文章，有時間在家裏自己嘗試一下，食材都是特別簡單的，所以嘗試成本特別的小。

以上就是關於姜撞奶凝固的竅門的一些具體介紹。聽完小編的介紹以後，大家對姜撞奶這道甜品是不是有了個比較深的瞭解。那麼我們在平常的生活中，也可以自己嘗試製作薑汁撞奶這道甜品，當然如果有其他方法的小夥伴們，也可以嘗試用其他方法制作。