要泡多久才好吃？，幹冬菇很硬

眾所周知，幹冬菇很硬，要泡多久才好吃？很多人都覺得，跟新鮮的冬菇比起來，幹冬菇使用起來會更麻煩一些，還要浸泡漂洗一番，這就嚇退了一些像小編這樣偏愛做快手菜的上班族，但是幹香菇跟鮮香菇比起來又更易於保存一些，所以對於幹冬菇的處理方法還是要了解一下。

幹冬菇很硬要泡多久才好吃

若是那種個頭小的,應該泡發6——10小時(以温熱水與涼水區分),個頭較大的,應該泡發8——12小時(由水温區分)。

我們日常操作都是用涼水,頭天晚上泡發,第二天中午食用。如果你覺着這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發,因為冬菇在常温下,即使是泡上72小時,也不會發粘變質的,何況現在還有冰箱幫忙,即使是一週也不成問題的。

小編的建議是，最好用20℃～35℃的温水，這樣既能使冬菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用幹冬菇的時候，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因為冬菇具有保健功能的某些成分易溶於水，在浸泡冬菇的水裏含量較高。

從味道上來説，幹冬菇更香，因為冬菇在乾製過程中由於內部結構發生轉化，會生成更多的鳥苷酸，它們是冬菇中所含的香味物質,因此用幹冬菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。

冬菇適合大多數人食用，營養價值很高，含有大量的維生素D；雖然缺乏維生素A、C但還有大量的穀氨酸等氨基酸蛋白質，特別有平常食物沒有的傘菌氨酸和口蘑氨酸、鵝氨酸，味道鮮美、容易吸收消化。

老實説，對於難處理但是易保存，味道有些許嗆但是營養價值豐富的幹冬菇，很多人都是又愛又恨。其實，只要掌握了幹冬菇的快速浸泡竅門，想要做一道快手幹冬菇自然也不是什麼大問題了，而“幹冬菇很硬，要泡多久才好吃？”這種小問題也就迎刃而解了。