小雞燉蘑菇怎麼燉

説到小雞燉蘑菇，想必大家都不陌生吧。反正對於小編來説，這道菜是最愛的菜餚之一。雞肉的細膩口感搭配蘑菇的鮮美，真的是非常美味的一道菜餚。那麼小雞燉蘑菇怎麼燉才最好吃呢？今天，小編就來給大家説説關於這道菜的製作方法。

小雞燉蘑菇怎麼燉

一、做法一

1、將雞肉切塊，用清水洗淨表面雜質。冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水温的上長而排出血水與雜質。水開後，表面會出現越來越多的浮沫。煮幾分鐘後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。撈好的雞肉放入盤中備用。準備好適量香菇。將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。

2、鍋裏燒上水。水沸後，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗淨縫隙裏的殘渣，所以焯燙一下吃會更安全也衞生。其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。4分鐘左右將其撈出、控水，備用。準備一根大葱，這根大葱是很粗的噢，不過這裏顯得小，熗鍋和燉菜用大葱很香。將葱取葱白，切三段，姜切5片備用。鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。將葱姜放入鍋中，煸出香味。將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。

3、將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。放入適量水放入白酒。放入陳醋。放入適量花椒。放入3顆大料。放入3勺白糖放入2勺鹽，攪拌均勻，然後關火。將香菇放入高壓鍋中。將鍋裏的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。壓好後，排氣，開蓋。放入一小勺味精。準備好小葱。切成小碎。將菜裝盤。灑上切好的小葱碎即可

2、做法二

小雞斬塊，榛蘑温水泡十分鐘，放在流動的水裏衝乾淨，再次用温水泡上備用極快過滾水焯一下，撈出衝去浮沫鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，葱姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時半小時後加入粉皮，燉20分鐘左右即可

看了上面小編給大家整理的關於怎麼做出美味的小雞燉蘑菇，想必小夥伴們都應該知道小雞燉蘑菇怎麼燉了吧。其實方法並不是那麼難，方法也是很多種的，這道菜的小技巧就是雞肉的選擇一定要新鮮，這一點是非常的重要的。