小野雞燉蘑菇如何做好吃又美味
這個年代，能夠吃上野味非常難得。這道小野雞燉蘑菇不僅用料選材十分苛刻，烹製方法也很有講究。野雞肉質緊實彈韌，蘑菇鮮香野味十足。小雞與蘑菇配合，共同燉煮，香氣四溢，沁人心脾。成品色澤分明，濃香中透着香醇的味道，細嚼慢嚥中，感受純天然美味的脣齒留香。
主料
榛蘑 ：200g野山雞 ：2只
輔料
葱姜 ：適量大料 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
具體步驟
1.將野雞去皮毛、去頭爪、去內臟。用清水洗淨，浸泡2小時以上。
2.同時把蘑菇浸泡2小時以上。
3.然後把蘑菇摘洗乾淨備用。
4.把野雞斬塊，沖洗乾淨。
5.把野雞肉冷水入鍋，燒開後即可關火。飛水去異味。
6.準備葱姜、大料。
7.把飛水的野雞塊撈出，反覆沖洗，洗淨血沫。
8.這就是洗淨的野雞肉塊。
9.起鍋熱油，放入大料，小火炒香。
10.放入葱姜，煸炒出香味。
11.放入野雞肉塊煸炒。
12.旺火，烹入料酒。
13.加入生抽。
14.炒勻後，加入清水。
15.燒開後，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。
16.加入備用的蘑菇。
17.加鹽調味，小火再燒製15分鐘左右。
18.加味精提鮮，即可關火。
19.出鍋盛入碗中，即可上桌。
1、野雞肉不易熟爛，所以一定要把野雞肉煨制熟後，再放蘑菇。2、因為燒製的時間較長，所以一次要把水加夠，免得中途加水，影響味道。
