辣炒蚶子怎麼做
蚶子其實就是我們平時説的蛤蜊，其實很多人都喜歡吃蛤蜊，特別是在海邊居住的人，一到退潮之後，就會有大量的周邊居民去海灘撿蛤蜊。很多的人喜歡吃蛤蜊卻不知道該怎麼做，那麼辣炒蚶子怎麼做呢？下面我們一起來看看。
辣炒蚶子怎麼做
1.辣炒毛蚶子
材料
毛蚶子。
調料
色拉油，葱絲、薑絲、蒜片，乾紅辣椒絲，精鹽、醬油、味精。
做法
將毛蚶子清洗乾淨，在滾水在焯一下撈出裝盤待用。
熱鍋放油，爆香薑絲、葱絲、蒜片、乾紅辣椒絲，倒入毛蚶子翻炒，
加入精鹽、醬油、味精炒均，起鍋裝盤即可。
2.辣炒蚶子
備料：
煮熟的蚶子、利民辣醬、白糖、水澱粉、鹽、料酒、幹辣椒（嗯，就這些吧）
步驟：
大火、熱鍋、少量油燒熱！
放三四個幹辣椒！和一飯匙白糖。（這裏辣椒基本只是好看，其實辣味基本進不去，白糖是一飯匙，不是調料匙！會掌握火候的就等上糖色，掌握不了的就放完別等，直接下一步）
放蚶子（火一定要衝不然又出一大堆湯，後面蚶子出鍋時，味道掛不上）
大火翻炒（翻不動炒勺的，就用鏟子翻吧）
翻炒十多秒後，就可以放鹽、料酒了~翻兩下·再放辣醬~~辣醬就大量吧~那東西不辣。
因為蚶子本身是煮過的，是熟的，所以這些調料翻勻後，也基本入味兒了~真正掛味的，是芡！！ 所以放不到一匙的薄芡就可以了！ 千萬別多~ 掛薄薄一層就行了~
OK出鍋裝盤~願意好看的~再弄點綠色菜葉放上~比較漂亮。
3.韭菜炒紅蚶子
主料：赤貝250克，
輔料：韭菜50克，蘑菇(鮮蘑)30克，水發木耳30克，
調料：花生油20克，醬油5克，料酒10克，鹽3克，玉米澱粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克
做法
將蚶肉（赤貝）取出洗淨，切成片；
竹筍、蘑菇洗淨切絲；
葱薑蒜切末；
澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵；
將蚶肉、韭菜、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹；
炒鍋注油燒熱，下入葱薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
辣炒蚶子怎麼做呢?以上為大家介紹了三種蛤蜊的做法，還為大家介紹了一些相剋的食物，大家是需要注意一下的。很多人喜歡吃海鮮，但是很多人吃海鮮都會過敏，所以大家一定要注意啦。希望以上的內容能夠對大家有所幫助。
