水煮魚片用什麼魚比較好

草魚、鯉魚、白鰱、黑魚、鮎魚、鯽魚、花鰱。黑魚。魚的品種比較多，製作水煮魚時，可以根據實際情況酌情選購。草魚的個頭比較大，肉質比較多，魚刺比較少，肉質緊密，沒有土腥味，做出來的水煮魚口感會更好。花鰱魚也叫作胖頭魚，體型比較大，魚刺比較少，肉質鮮美，口感勁道。