豆花的做法

早餐作為生活中不可或缺的一部分，有着其重要的地位。長期不吃早餐的習慣，會導致我們的身體機能下降，滋生出疾病。那麼作為一箇中國人，大家早餐都吃什麼呢？當然這個問題的答案，肯定是多種多樣的。因為地域的不同，早餐食物也會不同。今天小編就給大家介紹一款南方常見的早餐——豆花，下面我們就一起來看一看早餐豆花吧！

一、豆花是什麼

豆花是中式早餐的傳統元素，想吃好吃的豆花還得去小販的攤上去吃，一般的酒店餐廳很難尋到它的身影，平民的美食享受的卻是貴族的美味。細嫩棉柔的豆花配上濃香的滷汁，入口爽滑，營養十足。今天咱們顛覆傳統豆花的做法，使用常見的內酯豆腐也能輕輕鬆鬆搞定美味豆花，趕緊試試吧。

二、豆花的做法

1、榨菜豆花

原料：內脂豆腐1盒、烏江紅油榨菜1包、豬前腿肉1小塊、水髮香菇2朵、蝦米適量、香葱1根、生薑1片、鹽1/4茶勺、雞精、白糖、蝦油

做法：

(1)豆腐切成均勻的小丁狀，裝入碗中，放入開水鍋中大火蒸3分鐘。

(2)把榨菜改刀切成細丁;蝦米洗淨;其他配料均切成細丁。

(3)鍋中熱油，把葱姜切成碎末，放入鍋中煸香，加入切好的肉末，調入1/4茶勺的鹽，翻炒至肉末變色。

(4)加入榨菜末、香菇末、蝦米，調入少許白糖、雞精、蝦油，翻炒至熟。

(5)把炒好的榨菜餡料，倒入盛豆腐的碗中即可。

2、牛肉豆花

原料：牛肉、嫩豆腐、姜、大葱、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣醬(豆瓣醬)、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、雞精

做法：

(1)豆腐用開水燙一下撈起;姜葱蒜剁碎;榨菜切成小顆粒;牛肉剁碎。

(2)鍋燒熱後，放少量的油，放幾顆冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜顆粒和辣醬翻炒。

(3)下牛肉翻炒，放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。

(4)翻炒片片刻後加入半碗水，煮5分鐘左右，起鍋前加適量雞精即可。

3、肥腸豆花

原料：豬肥腸250克、嫩豆花(內酯豆腐)、花椒粉1茶勺、葱薑末、郫縣豆瓣醬1大勺、泡辣椒2根、鹽、雞精、油、料酒1大勺、水澱粉

做法：

(1)肥腸收拾乾淨，放入鍋中加水，到入料酒、葱薑絲煮至軟爛，撈出。

(2)將煮好的肥腸切成小塊;郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎。

(3)油鍋燒熱，放入肥腸塊、葱薑末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香，加入水煮沸，下內酯豆腐，燒至腸軟入味，加入鹽、雞精調味，勾薄芡，起鍋前撒入葱末即可。

4、香椿豆花

原料：香椿、嫩豆腐、木耳、牛腩、葱薑蒜、黃花菜、老乾媽辣椒、鹽1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、蠔油1小勺、花椒水2勺。

做法：

(1)香椿潮了水控水切碎;牛腩切塊;木耳泡好切小塊;黃花菜泡好切小段;葱末切好;蒜姜切好。

(2)嫩豆腐用勺子挖出，上火蒸10分鐘

(3)葱薑蒜炒香，放入牛腩塊，變色，加入黃花菜、香椿碎、木耳碎，翻炒出香，加入2勺老乾媽辣椒翻炒、1小勺鹽、雞精、料酒、蠔油，最後加入花椒水燉菜10分鐘即可。

5、香辣豆豉豆花

原料：黃豆80克、內酯3克、肉餡、葱姜、豆豉醬、糖料酒、生抽

做法：

(1)黃豆用水泡製2小時以上，加入豆漿機內，加入水至最低水位線，接通電源。

(2)內酯用少量的温水化開。

(3)豆漿機程序完成，趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中，攪拌均勻後蓋好蓋子，再放入一個大一點的保鮮盒中保温，靜置20分鐘後，豆漿凝固成豆花。

(4)葱姜切碎;把做好的豆花輕輕盛入碗中。

(5)鍋中注油，爆香葱姜，下入肉餡翻炒至變色，加入1勺豆豉辣醬，翻炒，倒入料酒、生抽、糖，煸炒均勻，關火。

(6)把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可。

相信在看到這篇文章以後，對於豆花的做法，大家都有了一個大概的瞭解。但是紙上得來終覺淺，要知道豆花怎麼做還得動手實踐。在此，小編還得提醒各位小夥伴，早晨的睡眠雖然彌足珍貴，但是我們的身體卻是更加珍貴的。所以，該吃早餐的時候，各位小夥伴們一定不要貪睡喲！