麻油清湯櫻桃蘿蔔的做法 麻油清湯櫻桃蘿蔔──“魚兒廚房”私房菜 麻油清湯櫻桃蘿蔔怎麼做

“這道菜，就像一陣小雨，三月裏的小雨，清素如山泉。
素的，健康的，好吃的......”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻油清湯櫻桃蘿蔔的做法步驟

• 1、食材：帶青苗櫻桃蘿蔔500g，鹽適量，白胡椒粉適量，芝麻油10ml。

• 2、將櫻桃蘿蔔頭苗分離，綠苗洗淨泥沙。

• 3、櫻桃蘿蔔清洗乾淨備用。

• 4、鍋中水燒沸後，放入半匙鹽，將蘿蔔苗放入焯水10秒。

• 5、撈起瀝水裝盤中央。

• 6、蘿蔔頭一切兩半備用。小貼士：大蘿蔔可以一切分三，中型的一切為二，特小的不用切。

• 7、鍋中放入適量水，放入切好的蘿蔔頭，一起大火加蓋煮開後，改中火煮五分鐘。

• 8、放入適量鹽、白胡椒粉。小貼士：鹽一定在關火前放入，如果一大早就放鹽，蘿蔔的香味就不會充分融入湯液中。

• 9、關火，將煮好的蘿蔔頭連湯淋入已經裝盤的蘿蔔苗上，同時淋上約10ml芝麻油。

• 10、小貼士:本菜為半煮半燜菜式，所以湯水不宜太多，能蓋上蘿蔔苗即可。

• 11、本菜特點:有澀味的青苗單獨焯水，最終淋入芝麻油，雖為全素，但菜品呈現出青苗清淡、蘿蔔清香、整體瀰漫胡椒衝香、湯麪麻油濃香的不同層次的味覺體驗。

小竅門

請購買帶有蘿蔔青苗的櫻桃蘿蔔，如果實在找不到櫻桃蘿蔔，啊哈，也可以用普通白蘿蔔與青菜替代，味道也是不錯，青青白白也好看。