蝦皮蘿蔔丸的做法 你吃過Q彈蘿蔔丸子嗎?——蝦皮蘿蔔丸 蝦皮蘿蔔丸怎麼做
“還沒來得及拍照,就被偷吃的蘿蔔丸子。不同其他地方的做法加麪粉,我們汕尾這邊是加番薯粉,做出來十分Q彈,每次一做這道湯就被搶光。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
蝦皮蘿蔔丸的做法步驟
1、蘿蔔洗淨削皮用工具刮細絲。
2、加兩小勺鹽攪勻放置2分鐘,然後擠出水分,水分一定要擠幹了,等下捏丸子比較容易操作。
3、加入少許番薯粉在表面,不要全部加進去,也不要拌勻,蘿蔔水分多,不斷會有水。從表面帶粉處,抓丸子大小的一把蘿蔔絲,用蘿蔔的水分滲透到粉,到可以捏成丸子狀,一個蘿蔔丸子就成功了。一邊捏再一邊加粉。
4、丸子成品。
5、下鍋蒸15分鐘就熟了,這樣也可以吃,比較清甜。用的自家番薯粉,顏色不會很白。
6、熱鍋熱油,下丸子煎至表面微黃,加醬油炒均勻。
7、加入蝦皮和葱花,翻炒均勻即可出鍋。
8、成品。
小竅門
蘿蔔丸子的Q彈清甜,再加表面蝦皮的香脆,淡淡的葱花香,口感豐富,完美。