排骨蝦的做法 排骨蝦～酥鮮味美，營養豐富! 排骨蝦怎麼做

““排骨”富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養，還富含鐵、鋅等微量元素，可以強筋健骨。排骨還含有大量的磷酸鈣、骨膠原，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人的骨質疏鬆，排骨可提供血紅素，促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血。“北極蝦”不但肉質鮮嫩、營養豐富，它的蝦籽是一種營養價值特別高的養生食材，蛋白質的含量特別高，而蛋白質又是人體必需的營養成分，它能促進人體的細胞代謝與再生，提高身體各器官的功效，對增加體質有很大好處，北極蝦籽中含有大量的卵磷脂，這種物質是人類腦正常工作時必須的營養成分，它能促進智力發育，提高記憶力，食用之後，可以起到良好的健腦作用，美容也是北極蝦籽的重要作用之一，不但能調節內分泌，還含有一些天然的膠原蛋白，這種物質可以滋養皮膚，也能增加皮膚彈性，平時食用以後，能細嫩肌膚，減少皺紋產生，美容功效特別明顯。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨蝦的做法步驟

• 1、準備食材:排骨洗淨剁小塊，蝦洗淨去蝦線，圓葱，青紅椒切小方塊，香菜、香芹、香葱切段，姜切絲，蒜切片，薯條備用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄醬，2小勺生抽，1小勺蠔油，少許鹽，雞精、味精少許，少半勺香油)攪拌勻。

• 2、排骨洗淨，用清水浸泡20分鐘，去血水。

• 3、鍋內放水，加入葱姜塊，排骨冷水下鍋焯水，水開去淨浮沫，轉小火燉約二十分鐘，將排骨煮熟。

• 4、將熟排骨控幹水份，放入1勺生抽、少許鹽、胡椒粉、1小勺料酒醃15分鐘，撒上少許幹澱粉抓勻待用。

• 5、鍋內放油，油温四、五成熱時放入薯條，小火慢炸，至薯條外表酥硬撈出。

• 6、油温升至七成熱時放入排骨，炸至金紅色撈出控油。

• 7、將炸排骨的油倒出，留少許油將蝦煎至外殼酥硬盛出。

• 8、勺內放油，油熱爆香葱、姜、蒜片。

• 9、放入圓葱，青紅椒，香芹，胡椒粉略炒。

• 10、放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

• 11、放入籽蝦和炸好的薯條，香菜，大火翻炒均勻，盛盤後撒少許熟芝麻。

• 12、酥香、美味的排骨蝦就做好了。

小竅門

薯條要小火慢炸，炸透、炸略酥。排骨用大火快速炸略酥即可。