“貴州剁椒鴨胗
剁椒是一種非常百搭的食材和調味料,和鴨胗的搭配真是好極了!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒鴨胗的做法步驟
1、準備食材
2、鴨胗切成胗花,加入三分之一茶匙胡椒粉,四分之一茶杯鬆肉粉,一茶匙半白酒,薑末,少許鹽拌勻醃製十分鐘
3、薑切片,青蒜切碎,花椒備用
4、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下胗花過油炸至(需要兩到三分鐘左右)
5、鍋裏留少許底油下薑片,花椒爆香
6、下剁椒一起煸炒出香味
7、下過好油的胗花一起煸炒加入三分之一茶匙雞粉調味翻炒均勻
8、加入青蒜翻炒兩分鐘左右即可出鍋
9、成品
小竅門
如果嫌切胗花麻煩也可以直接切片!
切胗花和十字刀是一個原理,只是第二次切的時候直接切斷!
剁椒偏鹹所以不用另外加鹽!