香滷夾心肉丸的做法 有內涵的大肉菜—香滷夾心肉丸 香滷夾心肉丸怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷夾心肉丸的做法步驟

• 1、將所有滷汁料放入鍋中，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘即可關火，撈出葱段即為滷汁。

• 2、豬肉餡放入碗中，加入葱薑末、五香粉、香油、雞精、麪粉沿一個方向攪至上勁，分成12份。

• 3、將鵪鶉蛋表面裹上幹澱粉。

• 4、手上沾少許清水，取一份肉餡按扁，包入一顆鵪鶉蛋。

• 5、收口，揉圓，即為夾心肉丸。依次將所有肉丸製作完成。

• 6、將做好的夾心肉丸放入滷汁中，中火燒開，轉小火將肉丸煮熟即可。

小竅門

因為滷汁比較鹹，所以在攪拌肉餡時不必加鹽和醬油。在煮肉丸時火力不要太大，避免將肉丸煮散。煮好的肉丸最好在滷汁裏浸泡一會，入味後再食用。將滷汁放涼，撿出湯裏的調料，然後將滷汁倒入塑料袋中，放入冰箱冷凍保存，方便下次使用。