蛋黃南瓜怎麼做，蛋黃南瓜的做法

“金黃酥脆的外殼，綿軟香甜的南瓜，還有鹹香可口的蛋黃，食材雖平凡到不值一提，可經過高温的烹炸和翻炒，兩者相輔相成，這完美的配搭和撲鼻的香味絕不是熊掌魚翅所擁有的！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃南瓜的做法步驟

• 1、南瓜去皮，切粗條。

• 2、撒入適量鹽拌勻，殺出南瓜的水分。

• 3、將南瓜條裹上一層薄薄的澱粉。

• 4、鍋中熱油，用小火將南瓜條炸至金黃色撈出。

• 5、改大火入鍋復炸，使南瓜條更酥脆。

• 6、鹹鴨蛋對半切開，取出蛋黃。

• 7、另起鍋加少許油，加入蛋黃碾碎翻炒，起泡時放入南瓜條快速翻炒出鍋。

小竅門

1.南瓜的選擇——選用老南瓜最佳，水分較多，建議加鹽殺出水，表面濕潤也更易粘上幹澱粉。
2.鹹蛋黃的選擇——建議買整個鹹鴨蛋，再取蛋黃使用。獨立的盒裝蛋黃不夠香！