紅燒鵪鶉蛋墨魚仔的做法 紅燒五花鵪鶉蛋墨魚仔 紅燒鵪鶉蛋墨魚仔怎麼做

“主料是墨魚仔，墨魚也叫“烏賊”，盛產於沿海地區，六，七月份我們這的菜場，大型海產品市場就會有大量的墨魚上市了。墨魚不但口感鮮爽，更含豐富的蛋白質，營養價值非常的高。就是清洗比較麻煩，我今天花在清洗墨魚仔的時間就有半小時，脱衣，去骨板，去眼洗墨汁，還好一直放在清水裏處理，沒有把墨汁噴的滿身都是，竅門就是剪刀剪墨魚眼的時候都在水裏完成，動作輕點。因為墨魚燒的時候縮水會比較厲害，一斤的量燒出來往往沒有一小碗，所以我搭配了鵪鶉蛋。今天的鵪鶉蛋買來是生的，因為熟的剝好殼的要12塊一斤，生的是8塊一斤，我就買了生的，話説這鵪鶉蛋剝殼也是挺耗時的。我剝殼的時候小心翼翼生怕給蛋破了相，結果還是破了兩個相。同樣剝雞蛋殼可是簡單多了呀～”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

紅燒鵪鶉蛋墨魚仔的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、.鵪鶉蛋先水裏燒熟，剝殼備用

• 3、五花肉切薄片（也可以塊狀），薑切片，墨魚洗淨，蒜壓扁，葱切段

• 4、西蘭花在水裏加少許鹽焯一下備用

• 5、熱鍋下油

• 6、將五花肉兩面煎一下

• 7、下入姜蒜，香料翻炒爆香

• 8、下冰糖翻炒

• 9、下墨魚仔翻炒

• 10、加入1勺鹽，4勺料酒

• 11、1勺生抽

• 12、1勺老抽

• 13、加1大勺海鮮醬

• 14、加熱開水與菜齊平

• 15、加入鵪鶉蛋，小火慢燉十分鐘

• 16、待留少許湯汁加入葱段翻炒數下，撒少許雞精即可出鍋

小竅門

1.五花肉我切成薄片，為了吃起來不膩一點，喜歡吃肉的，也可以切塊狀

2.鵪鶉蛋因為已經煮熟了的，燒的時候最後加

3.我慢燉的是用小火，喜歡肉質軟一點的可以多加些開水，燉的時間稍微加長即可