拔絲地瓜的做法 【桃李廚藝】地瓜,不只是烤的好吃,這樣做讓你愛不釋口! 拔絲地瓜怎麼做
“ 一到冬天,大街上到處都是烤地瓜,老遠就聞到一股香味,結果就被那股味道勾了去。相信今天的這種做法也一定讓你愛不釋口!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
拔絲地瓜的做法步驟
1、把紅薯洗淨去皮,切成菱形塊
2、鍋裏放油燒熱,把紅薯放鍋裏中小火炸制,炸的過程中用筷子勤翻動幾下,好讓紅薯塊能均勻的炸到,全部炸熟撈出。
3、鍋裏油大火燒開,把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右,迅速撈出。
4、把油倒出刷鍋,把水放進去。
5、把糖放進去,中小火燒開。
6、小火熬製,用勺子不停得攪動。
7、這時會有豐富的泡沫,顏色逐漸變黃。
8、最後泡沫沒了,變成焦糖色。
9、及時把紅薯塊放入翻炒,或顛勺,放入芝麻翻炒均勻。
10、出鍋裝盤。
小竅門
貼士
白糖一定不要減量,糖夠多,才能使每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。熬糖汁要有耐心,要不停得用勺子攪動,糖漿才會熬好。