年年有餘的做法 【廣州】年年有餘 年年有餘怎麼做

“中國傳統有年年有餘(魚)的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。清蒸魚，我選擇了廣東常用來的肉質嫩滑，味道鮮美的邊魚。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

年年有餘的做法步驟

• 1、準備食材：邊魚、香菜、葱、生薑等；

• 2、邊魚洗淨，從肚切塊，去內臟；

• 3、肚內摸上鹽、醬油、塞入葱白、生薑絲、香菜根。再淋上油、醬油、鹽、料酒、芝麻油、醃製10分鐘；

• 4、清水放入蒸架，煮沸；

• 5、放入醃製好的魚，蒸8分鐘；PS：為了好看營養，可以撒一點胡蘿絲、葱白蒸。

• 6、蒸好後，燜3分鐘；

• 7、撒上葱、香菜即可。

小竅門

1.洗淨的魚要醃製10-15分鐘；
2.水煮沸之後再放魚；
3.魚蒸8分鐘，燜3分鐘；
4.時間不宜過長，魚會老。