鴛鴦蛋怎麼做，鴛鴦蛋的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鴛鴦蛋的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、鍋坐火加水燒開，下入雞蛋中小火煮5分鐘關火，再燜2分鐘。

• 3、雞脯肉洗淨切片，用肉錘砸成細泥，豬五花肉斬成細顆粒狀，雞蛋剝去皮，荸薺用刀削去皮待用；

• 4、荸薺用刀背拍一下切成細末，雞蛋順長切成兩半，摳去蛋黃，葱姜切末。

• 5、將雞蓉收入大碗中，再加入五花肉細粒、荸薺末、兩顆熟雞蛋黃、葱薑末、磕入一個雞蛋，再加入生抽、精鹽、蠔油、味精、白胡椒粉、香油和水澱粉。

• 6、和勻，用筷子順一個方向攪拌，抽打上勁，使肉末發粘有勁。

• 7、將肉餡釀入蛋清中，使其成為一個完整的雞蛋，用小勺蘸水，把肉餡抹平，撒上點葱綠葉末點綴一下。

• 8、蒸鍋上火加水大火燒開，下入鴛鴦蛋蒸制10分鐘關火。

• 9、另起一鍋坐火加入2手勺鮮湯燒開，加入精鹽和味精，水澱粉勾玻璃芡。

• 10、澆在鴛鴦蛋上即成。