巧克力大理石金磚怎麼做，巧克力大理石金磚的做法

“與傳統金磚相比，捨棄海量黃油，使用巧克力夾餡，讓大理石的紋理更加明顯，味道也更豐富。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力大理石金磚的做法步驟

• 1、高筋麪粉+可可粉+玉米澱粉+細砂糖

• 2、混合均勻。

• 3、加入牛奶拌均勻。

• 4、黑巧克力和黃油分別隔温水（40°左右）融化後加入，拌勻，

• 5、加入蛋清混合好，倒入小鍋裏，小火翻炒至粘稠，成團，即可。

• 6、放涼後擀成20x20cm左右。保鮮膜包好，放冷凍。

• 7、將黃油以外的材料混和在一起，揉至麪糰光滑，再加入黃油，繼續揉到麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的膜（完全階段）。放保鮮袋裏，壓扁，放冷凍30分鐘，使麪糰變硬，便於整形。

• 8、取出冷凍後的麪糰28x28cm左右的正方形

• 9、巧克力取出，放中間

• 10、捏緊包好。

• 11、把麪糰擀開，成20x40cm的長方形，進行第一次三折自左、右各1/3處向內折。把麪糰橫放，再次將麪糰擀長。進行第二次四折。左1/8處向內折右3/8處向內折，再對摺。

• 12、保鮮膜包好，放入冰箱冷凍15分鐘。

• 13、取出麪糰，切成長條，均分成8份，每兩份疊加，切面朝上。

• 14、做最後的整形，編四股辮四股辮的方法是：把麪糰分別1234口訣是：1壓2，3壓2，3壓4。再按照順序重複，即可。

• 15、將編好的辮子往後摺好，收口朝下，放入模具裏，蓋上保鮮膜

• 16、發酵到8-9分滿。再放入預熱好的烤箱165度烘烤35分鐘。（烘烤時間和温度可根據自家烤箱來調整）

小竅門

1，冷凍麪糰是為了整形摺疊更好，是冷凍不是冷藏哦。
2，發酵温度為26-28度，太高温會使得巧克力融化而導致紋路消失哦。