千張如意包的做法 穀雨．千張如意包 千張如意包怎麼做

“從小都很羨慕有家長送飯的小盆友，小時候因為爸爸經常出國集訓，媽媽又是工作又是學習考試，加之爺爺奶奶都在老家，所以，我完全沒有享受過這樣的“待遇”。

那個時候，每天中午學校門口都圍着好多提溜着飯盒的家長，有爸爸媽媽，有爺爺奶奶，那種感覺很温暖……

記得班上有位女同學，她奶奶特別會做吃的，每天的飯盒總是裝着很多很多好吃的，其中一道菜，我到現在都還記得，就是這個千張包~哈哈，可能是那個時候覺得特稀奇吧，千張還能這麼做着吃~

我自己也來實踐一把，今天剛好是穀雨，應應春景~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

千張如意包的做法步驟

• 1、食材切絲，千張皮改成小方形。裏脊肉用鹽、老抽、蠔油、少許胡椒粉、生粉、雞蛋醃製入味。

• 2、鍋內燒水，加麻油、鹽。

• 3、所有蔬菜、五香乾依次焯水撈出。香菜用開水燙軟。醃製好的裏脊肉入鍋翻炒變色撈出。

• 4、然後將食材整齊碼在千張皮上，加一些葱絲提香。

• 5、然後輕輕捲起，卷的時候注意不要把千張皮弄破，然後用香菜捆綁好。

• 6、餡料的多少可以按照自己的喜好來，不過過多會把千張皮撐破。

• 7、卷好的千張捲入蒸鍋蒸10分鐘左右，擺盤。

• 8、少許高湯煮開，勾薄芡，滴幾滴麻油提香，然後淋在蒸好的千張捲上。

• 9、可以用枸杞裝飾下~(*^__^*)

小竅門

食材的焯水要注意區別，焯水後分開放置，便於後面卷的時候調整每種量的多少。

因為食材都焯過水，蒸只用入味，千張其實很容易熟，所以時間不必過長

千張卷的味道完全靠裏脊肉來調，所以要醃製入味，鹽的量也要掌握好；如果淡了，可以用後面的勾芡汁來補救。當然也可以不勾芡，直接這麼吃，更清爽~

（食材不會説謊，味覺不會背叛）