團圓開屏魚怎麼做，團圓開屏魚的做法

“喜歡吃蒸魚，因為蒸出的魚極大的保留了魚的鮮香。過節分享這道菜，容易又漂亮，絕對適合過節宴飲，相當拿得出手～好吃營養又養眼啊～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

團圓開屏魚的做法步驟

• 1、海鱸魚一條，大約有2斤重。

• 2、刮鱗，去腮，取出內臟，洗淨備用。

• 3、切掉魚頭魚尾備用。魚身部分從魚背的骨頭切開，大約1.5釐米的厚片。小心不要切斷魚肚。

• 4、沿魚肚將切好的厚魚片放置盤中，魚肚放置盤中間，魚片外端自然擺開呈開屏狀。放入魚頭魚尾。

• 5、葱姜切絲備用

• 6、放少許鹽於魚肉處，裏外抹勻。

• 7、同樣放少味精於魚肉處，裏外抹勻。

• 8、放2勺料酒與魚肉處，去腥提鮮。

• 9、切好的葱薑絲擺於魚片上，醃製20分鐘。

• 10、魚肉上放切好的小紅椒少許提味。蒸鍋內加熱水至水燒開，然後放入魚。

• 11、大火蒸5分鐘即可。

• 12、取出蒸好的魚，倒掉盤子裏蒸出的湯水，拿掉蒸熟的葱薑絲。

• 13、重新放少許紅椒胡蘿蔔裝飾。魚肉上倒蒸魚豉油，提鮮提味。

• 14、鍋內燒熱油澆於魚上，上菜嘍～

小竅門

蒸魚要等水大開再放魚，5分鐘就OK。