孔雀開屏魚的做法 【台州】孔雀開屏魚 孔雀開屏魚怎麼做

“這道菜是跟美天裏的大蝦們學的，高顏值又是清蒸魚，是一道不錯的宴客菜，又有營養又不用擔心熱量過高。普通的魚，稍微改刀擺盤凹了一個造型，看起來更賞心悦目，吃起來也更方便。在今晚的家庭聚會上獲得高分好評，笑説這菜是吃的呢還是看的呢”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孔雀開屏魚的做法步驟

• 1、鯿魚去鱗去鰭，從頭部切斷，除去內臟，清洗乾淨瀝乾

• 2、均勻切成小片，注意魚腹部不要切斷，刀口儘量深一點，這樣便於擺盤

• 3、用姜、料酒、鹽、胡椒粉、少許油醃製30分鐘入味

• 4、醃製過程中準備好薑片和胡蘿蔔片，切成菱形，重疊在一起，等下裝飾孔雀尾巴

• 5、在盤子周圍擺一圈薑片

• 6、醃製好的魚均勻地擺在盤子上，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。裝飾上薑片和胡蘿蔔片，青紅椒也分別切成小菱形擺上。

• 7、放上薑絲和葱絲，沸水上鍋蒸6分鐘，再虛蒸5分鐘開蓋

• 8、淋上少許蒸魚豉油，鍋中另放油燒熱，把熱油澆在姜蒜絲上，吃時拿掉姜蒜絲，放上香菜