排骨燜菠菜卷子怎麼做，排骨燜菠菜卷子的做法

“之前媽媽來我做過一次，但是第一次做也不知道能不成功，也沒有拍照；這次我也是臨時想起來做這個的，正好打算吃麪；也正好燒排骨，如果不燒糖醋的，或是不加乾貨燒的話總覺得有點油膩！但是也不能總是吃那幾樣呀，所以臨時決定和麪的時候，留點做排骨！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨燜菠菜卷子的做法步驟

• 1、製作菠菜卷子：菠菜汁和麪，面里加一點橄欖油和鹽，要幹一點，勉強揉成團放入保鮮袋裏放冰箱冷藏2個小時；再次拿出面放入壓面機裏，調製最大檔，反覆摺合壓面，再調成2檔壓成理想的面片；切成大小合適的長度和寬度，在麪條中間劃一刀，一頭穿進中間的口子里拉出來就是漂亮的菠菜卷子啦；多餘的邊角可以重複壓成面片，做成麪條！

• 2、排骨事先冷水浸泡1個小時左右，記得要換血水；最後用温水清洗乾淨備用。

• 3、姜蒜切片，香葱打成結備用。

• 4、鍋熱放入排骨煸炒。

• 5、排骨變色時，加入薑片，八角，桂皮，香葉炒勻至排骨兩面金黃。

• 6、倒入一大勺料酒翻炒至幹。

• 7、加入山楂乾和香葱結。

• 8、再加入2勺龜甲萬醬油。

• 9、炒勻上色。

• 10、分別加入蒜片。

• 11、加入冰糖一顆。

• 12、再加入適量的温水，沿着鍋邊淋入沒過排骨即可。

• 13、大火燒開轉中火燜煮。

• 14、約三分之二湯汁的時候，加入1勺鹽炒勻。

• 15、上面鋪入菠菜卷子。

• 16、中火轉小火燜煮15分鐘左右至卷子熟透即可。

• 17、最後加入少許蔬之鮮炒勻。

• 18、加點紅辣椒點綴（可無）。

小竅門

1.建議用不粘鍋來做，因為後面對燜煮過程，我想如果是鐵鍋可能會糊鍋！那就多加點水，或是自己多觀察一下火候。

2.卷子厚度一定要一樣哦，這樣才好熟嘛!和麪的時候乾點，卷子才筋道！呵呵