蒸瓦氏華子魚的做法 香辣豉油蒸瓦氏華子魚 蒸瓦氏華子魚怎麼做

“瓦氏華子魚真是太美味了，肉質細膩，毫無半點腥味，只要稍做處理，就可以下鍋。要判斷華子魚是否鮮嫩，最基本的方法就是清蒸，但只用豉油未免顯得太寡淡，我加了豆豉油，鮮、嫩、香、辣，一條魚上桌成了最搶手的菜！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸瓦氏華子魚的做法步驟

• 1、將買到的魚處理後，在盤子底下墊上葱段和薑片，一是為了去腥，二是了為抬高魚身，可以讓成型更漂亮。

• 2、把魚裏外都抹上細鹽入味，再加上料酒去腥，1小勺蒸魚豉油調味。

• 3、鍋內水燒開，把魚盤加入，蒸上8分鐘，然後關火，燜上7分鐘。

• 4、蒸魚期間，準備薑絲、葱花、蒜末，辣椒段。

• 5、蒸過的魚取出，拿上蒸魚豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺風味豆豉醬。

• 6、在鍋中加1大勺油，煮熱，潑在魚身上，香氣四溢，食指大動。