釀春的做法 在美食裏尋找春天——釀春 釀春怎麼做

“客家人的各種釀，釀苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，最特別的還是釀春，過年過節都能看到它的身影，取“春”的好意頭，春天總是給人希望的。“春”是什麼呢，是雞蛋唄。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

釀春的做法步驟

• 1、鴨蛋一個豬肉餡少許

• 2、用兩個小湯匙輕輕劃開蛋黃膜，把肉餡放進去動作一定要輕，不然蛋黃容易破

• 3、肉餡一點一點的釀

• 4、這是我釀春的極限了，大概一小湯匙的肉餡

• 5、鍋裏燒開水，再放進釀春，不加蓋小火慢煮

• 6、慢慢的看到凝固的蛋白，這時候加入粉絲

• 7、當蛋黃變色，裝釀春的小鍋蓋上一二分鐘可以出鍋了

小竅門

粉絲要用綠豆粉絲。做這道菜鍛鍊人的耐性，釀的時候要慢，動作要輕，不然容易破功。