香辣蝦丸怎麼做，香辣蝦丸的做法

“蝦肉富含優質蛋白質，其脂肪含量也低，怎麼吃也不見身上長多餘的肉。不管是海蝦還是淡水蝦，肉質細嫩味道香，即使白水隨便一煮，都是一道美味。我兒子喜歡吃白灼蝦，蘸着姜醋汁吃。小傢伙有時着急，不愛剝殼，還覺得滿手都是湯水不利索。所以今天我換個方法做，一個勺子或者一雙筷子就能輕鬆吃上。
我老公對於蝦不“感冒”，覺得味淡口彈沒滋潤，可能他喜歡吃辣的原因吧。但今天的這鍋蝦他可沒少吃，一個勁兒地誇我有想法，以後就這樣做，一週一次也不嫌多。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣蝦丸的做法步驟

• 1、大蝦清洗乾淨；大蝦一碗，青菜3棵，肥豬肉1小塊，油少許，豆瓣辣醬1勺，大葱1段，鮮姜1塊，生抽，澱粉2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉，鹽。

• 2、剝外殼留蝦仁，清洗乾淨；

• 3、把蝦仁去掉上下兩根蝦線；

• 4、剁成蝦泥；

• 5、豬肥肉一小塊，切細絲剁成肉泥；

• 6、大葱鮮姜切細絲，放少許涼水浸泡，抓捏出汁，此為葱姜水；

• 7、將蝦泥、肥肉泥、少許白胡椒粉、少許鹽、1個雞蛋清放入碗中；

• 8、加入兩小勺澱粉，適量的葱姜水倒入碗中；

• 9、順着一個方向攪拌上勁，能用筷子挑起來，但又很快滴落下來；

• 10、炒鍋中倒少許油，將1勺豆瓣辣醬入鍋中，小火煸炒出香味和紅油；

• 11、倒入適量清水，燒開；

• 12、青菜切成寸段投入湯中，變色即撈入大碗中；轉微火，保持湯微沸狀態即可；

• 13、左手沾水，右手舀一勺蝦糊，在手上團幾下，使其表面光滑成球狀，用勺子將蝦丸送入湯中；

• 14、全部蝦丸都入湯後，轉大火，煮2分鐘；

• 15、加少量鹽、生抽調味；

• 16、將蝦丸和湯盛入青菜碗中，開吃嘍！

小竅門

1.自己剝的蝦仁肉厚鮮嫩彈口，一定要去掉蝦線吃着才更舒心；
2.辣醬有鹹味，且蝦糊中也有放鹽，所以湯中的鹽要少放或者不放；
3.青菜可換成大白菜、娃娃菜等。