反砂玉米怎麼做，反砂玉米的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

反砂玉米的做法步驟

• 1、冷凍糯玉米粒(糯玉米煮熟後剝粒冷凍的)。

• 2、自然解凍或者直接倒入冷水中。

• 3、水開後撈出玉米粒，控水至玉米粒表面微潮即可。

• 4、加入2勺澱粉。

• 5、上下顛動容器，使玉米粒表面包裹一層澱粉。

• 6、篩掉多餘的澱粉。

• 7、鍋裏多放些油，油温6成熱左右下玉米粒。

• 8、不時用笊籬翻動，防止玉米粒結塊。

• 9、炸至玉米粒表面酥脆，撈出控油備用。

• 10、鍋里加白糖。

• 11、加適量清水。

• 12、小火熬煮，用鏟子不停攪拌，水分會慢慢蒸發，糖漿發白。

• 13、繼續熬煮，糖漿會變得有些粘稠。

• 14、待糖漿更加濃稠，顏色微微變深，泡泡變小時下炸好的玉米粒。

• 15、關火，不停翻炒，讓玉米粒均勻沾滿糖漿。

• 16、繼續翻炒，温度下降後，糖漿會凝結形成成糖粒，反砂玉米就做好。