魚頭泡餅怎麼做，魚頭泡餅的做法

“我用了一條白鰱做魚骨頭湯（白蓮魚頭號稱胖魚頭，熬魚湯和非常棒的），我擔心只買一個胖魚頭可能不夠吃，就買了一條白鰱。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

魚頭泡餅的做法步驟

• 1、買來白鰱1條清洗乾淨。

• 2、把魚頭切兩半魚身切段，清洗乾淨。

• 3、然後，揉麪（麪粉放入適量的鹽，加入豬油和和成光滑麪糰）。

• 4、分成四個小麪糰。

• 5、擀成薄餅形狀。

• 6、在我家祖傳的鋁鍋內刷油放入餅胚烙制（當然，你覺得麻煩的話，也可以去外面買）。

• 7、烙製表面金黃色。

• 8、烙好的薄餅切成菱形塊（做魚湯泡餅，大小適中，一口一個）。

• 9、起鍋燒油。

• 10、將魚段和魚頭分別煎成金黃色（這樣，可以去腥使魚肉更好吃），剪完後盛盤。

• 11、準備調料包：香葉，花椒，八角、桂皮，用紗布包起來。

• 12、鍋中留底油炒香段葱薑絲蒜瓣。

• 13、下入魚頭和魚段。

• 14、加入調料包。

• 15、加入食鹽。

• 16、加入生抽、料酒和香醋。

• 17、加入黃豆醬。

• 18、加入清水沒過食材（因為是魚頭泡餅，所以，湯不能少）。

• 19、蓋上蓋子燉15分鐘。

• 20、滿滿一大盆的魚頭湯。

• 21、成品圖（為了飲食衞生，我給家人用碗分餐）。