菜花炒潮汕肉卷怎麼做，菜花炒潮汕肉卷的做法

“菜花性涼、味甘；
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
肉卷是從家鄉帶過來的，超好吃，特別是吃粿條湯或炒河粉的時候下一些肉卷，真的很好吃呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜花炒潮汕肉卷的做法步驟

• 1、菜花揀成小朵，泡水10分鐘，洗淨瀝乾蒜苗洗淨切小段。

• 2、肉卷洗淨切片。

• 3、鍋中燒開水，放入菜花煮至8成熟。

• 4、撈起過冷水備用。

• 5、鍋中熱油，爆香蒜末。

• 6、倒入蒜苗翻炒。

• 7、倒入菜花翻炒，下適量鹽。

• 8、下適量生抽，起鍋。

• 9、中小火爆香肉卷。

• 10、倒入菜花，翻炒勻。

• 11、起鍋前下適量豬油即可。

• 12、裝盤，開動。

小竅門

1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

2、吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

3、菜花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用；

4、燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。