潮汕炒粉籤怎麼做，潮汕炒粉籤的做法

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“每個地方都有特色小吃，每個外出的遊子都會時不時想念家鄉的美味。
很多時候，對於遊子而言，未必能經常回到家鄉，去吃那喜歡的小吃，去懷念那鍾愛的味道！
所幸，現在的交通越來越發達，物流也越來越方便，很多美食，也許成品沒法快遞，但是原材料卻在各大超市或者網上商城就可以找得見。
不管是工作還是生活，一直都是這樣的想法：沒有做不好的事情，只有不願做的決心！
就像家鄉的美味，也許在外的遊子吃不到在家鄉的氛圍，然而，如果單純的只是説味道，只要有一樣的原材料，知道做法，那還是可以將味道做的挺好！
今天要跟大家分享的是，潮汕的特色小吃之一——潮汕炒粉籤！
粉籤是潮汕人的叫法，別名又叫“紅薯粉”“番薯粉”“地瓜粉”。

小記：

每個人都或多或少的對自己是哪裏人有些許的優越感，我也不例外，我對自己身為潮汕人挺自豪的。儘管我最終結婚的伴侶不是潮汕人，但我為自己擁有潮汕人特有的美好品質而覺得驕傲！
一個人的飲食習慣可以多少看出一個人是什麼樣的品質！一個地方的人亦是如此！
潮汕人，靠海為生，祖輩以漁為主業，喜歡吃海鮮，需要出海，不怕風與浪，故潮汕人不怕風險。潮汕人，飲食多追求材料的原汁原味，卻能衍生出很多醬料與食物匹配，故潮汕人追求創新。新生代的潮汕人，不再只是停留在祖輩的腳步上，對於新事物如辣椒，花椒等口味較重的食物，均能接受自如，故潮汕人接受能力強，包容力廣！
不怕風險，追求創新，接受能力強，包容力廣，敢想敢幹，這也成就了潮汕華人遍佈全世界的輝煌！
寫小記的內容，不是為了炫耀自己是潮汕人，只是為了共享潮汕人的優良作風！
人要在這世上更好的生存，那就必須學習更優異的精神！
不是説潮汕人沒短板（想説潮汕人這不好那不好的請繞道！），只是我們要學習別人之所長，這樣才能讓自己更茁壯！”

食材明細

主料

粉籤（600g）
肉餅（適量）
蝦仁（適量）
火腿（2根）
綠豆芽 （4兩）
胡蘿蔔 （半個）
葱（2棵）
雞蛋（3個）
紅辣椒麪 （適量）

輔料

鹽（適量）
雞精（適量）
醬油（適量）

微辣（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

潮汕炒粉籤的做法步驟

1、取600g粉籤（我這裏煮出來是3個大人和2個小小孩的份量）
2、用温水將粉籤泡軟。
3、肉餅切小條，蝦仁，火腿切小片。3、（這裏用的蝦仁是買的別人剝好的。肉餅是潮汕肉餅，有些地方沒有的，可以換成自己喜歡的葷菜，如瘦肉或者魷魚或者雞胗。不過如果是瘦肉的話就要將瘦肉放到放粉籤的前一步加入，不然炒出來的瘦肉會特別硬！當然，如果想試一試肉餅的味道的可以通過潮汕人購買，肉餅是可以真空包裝順豐快遞的！講真，我不介意通過我這裏去買！）
4、綠豆芽洗乾淨，胡蘿蔔抽絲，葱切段。
5、粉籤泡軟之後即可撈起備用。
6、鍋中熱油。
7、打入3個雞蛋。
8、將雞蛋炒散。（炒飯，炒麪，炒粉都可以在炒其他配菜之前先炒雞蛋，防止粘鍋。）
9、將葷菜即肉餅，蝦仁和火腿一起加入翻炒。
10、翻炒至蝦仁稍微變色。
11、加入素菜即綠豆芽，胡蘿蔔絲和葱段。
12、將所有的菜翻炒均勻後加入適量水。（炒粉籤的時候加水可以加稍微多一點點，水如果少了粉籤會容易粘鍋。當然，有些人吃粉籤喜歡吃有一點點帶焦的，那就水加少一丟丟也無妨。悉聽尊便！）
13、加入紅辣椒麪。（老一輩的潮汕人不敢吃辣，如今的年輕人很多是無辣不歡了。適當加點辣椒，味道是很不錯的。當然不喜歡吃辣椒的這一步可以省去。）
14、加入適量鹽和雞精。
15、將所有配菜翻炒均勻之後，用鏟子將菜撥散一些，不要太集中了。
16、加入粉籤。
17、加入適量醬油。
18、翻炒至粉籤熟了之後即可出鍋。
19、出鍋裝盤，美味難擋！
20、看看近照。
21、裝碗給家公送餐。