燒雞的做法 【山東】雞年大吉-燒雞 燒雞怎麼做
“迎接的新年是雞年,年夜飯自己的在家做,做燒雞也算應個景,自己在家煮燒雞,比外面買的更乾淨衞生,吃着更放心。家常的做法,味道也是棒棒的。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
燒雞的做法步驟
1、雞仔細去除表面的絨毛,沖洗乾淨,放入燒開水的鍋中汆燙至表面出來浮沫後撈出,用廚房紙吸去表面的水分
2、準備好蜂蜜和刷子
3、將雞表皮仔細的刷一層蜂蜜,然後晾乾表面
4、葱薑切片,將八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、丁香、幹山楂、肉蔻沖洗一下裝入布包,做成料包
5、鍋中倒入花生油,燒至5成熱時放入雞炸至表皮金黃
6、撈出瀝油
7、另起一鍋加少許油,將白砂糖倒入快速翻炒至融化,出來糖色
8、倒入一鍋水,大火燒開
9、將雞放入,加入葱姜,放入料包,倒入醬油、料酒和鹽
10、大火燒開,撇去浮沫,然後轉小火燉煮三到四個小時即可
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
小竅門
將雞表面刷蜂蜜時要先吸去表面的水分;將雞下油鍋炸時雞身體中會有部分水分,要防止油迸濺將人燙傷;雞的品種不同,燉煮時間也不一樣,可以自己調整,只要是熟爛就行。