幹鍋鯽魚怎麼做，幹鍋鯽魚的做法

“鯽魚的小刺比較多，吃的時候稍不注意就會卡喉，比較麻煩。這道幹鍋鯽魚相對來説就好多了，因為鯽魚已經被炸得酥酥脆脆，幾乎連刺都可以一起吃，而且還特別香。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚打理乾淨後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀

• 2、杭椒和小紅椒切小粒，花椒、葱花、薑末、蒜末

• 3、鍋中倒入稍多點的油，再放點鹽（可起到防濺作用）

• 4、大火將油燒熱後放入鯽魚，轉中小火煎炸

• 5、炸至鯽魚兩面焦黃，看上去很酥脆的樣子，即可撈出

• 6、倒出多餘的油，留下適量油，將花椒煸香後撈出不要

• 7、下入薑末、蒜末、葱花、杭椒和紅椒粒，小火煸炒出香味

• 8、放入料酒和豆豉辣醬（也可以用老乾媽）炒製片刻

• 9、放入鮮醬油和糖煸炒一會

• 10、將炸好的鯽魚下入鍋中，倒入少量水燜2分鐘即可

• 11、出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃啦，很香哦！

小竅門

1、鯽魚最好選用小點的，這樣容易炸透
2、清洗鯽魚時，要把魚腹裏的黑膜去除乾淨
3、辣椒根據自己口味來放，喜歡的可以多放點，怕辣的可少放點